Купил 7 недорогих сыров в «Чижике»: детально разобрал состав и продегустировал каждый - и вот что я про них думаю

Поход за сыром в сетевой дисконт — всегда лотерея. Можно нарваться на сюрприз, а можно отыскать честного труженика бутербродного фронта. Купил семь недорогих сыров под частной маркой «Светаево» в «Чижике», чтобы разобрать их по косточкам. Вернее, по дырочкам, составу и способности тянуться. Дегустация без розовых очков — только факты, химия и личные впечатления.

Близнецы-братья: «Российский», «Тильзитер», «Голландский»

Начнём с трёх сыров от одного производителя (ООО «УВА Молоко»). Цена одинаковая — около 860 руб./кг. Состав — будто под копирку: нормализованное молоко, соль, консерванты, ферменты, краситель аннато. Внешность — типичная «сырная»: аккуратный брусок приятного желтоватого цвета.

• «Российский» (50%) оказался эталоном для всей линейки. Вкус — чистый, молочный, без лишней кислоты или горечи. Не тянет на гастрономический подвиг, но для бутерброда или салата — идеально. Тесты (УФ-лампа и проверка на плавление) показали стандартное качество без следов плесени и с хорошим содержанием молочного белка. Твёрдая пятёрка как базовый продукт.

«Тильзитер» (45%) и «Голландский» (45%) — это, по сути, тот же самый «Российский» в другой упаковке. Ни намёка на пикантность тильзитера или ореховые ноты голландского сыра. В слепой дегустации отличить их вряд ли получится. Это не плохо — они качественные. Но это обман ожиданий. Оценка 4/5 именно за эту подмену понятий.

Вывод: купил один — купил все три. Разница — только в названии на этикетке. Если нужен просто «сыр» — берите любой, они хороши. Если хочется именно тильзитера — ищите другого производителя.

Сыр с характером: «Маасдам» и скромная «Гауда»

Здесь начинается хоть какое-то разнообразие.

• «Маасдам» (от ООО "ПирПак") — первый, кто попытался иметь индивидуальность. Цена ниже — 700 руб./кг. Дырочки есть, но не те гигантские «норки», как у оригинала. Зато во вкусе проскальзывает тот самый сладковато-ореховый оттенок. Запах насыщенный, сырный. Состав интереснее, есть даже яичный белок. Тесты прошёл успешно. Это самый характерный сыр из всей купленной семёрки. Оценка 5/5 за попытку и удачный результат.

• «Гауда» от Бобровского сырозавода — скромный и честный. Продаётся маленькими головками по 109 руб. за 150 г. В составе есть восстановленное молоко, что объясняет демократичную цену. Вкус — простой, молочный, без сложности выдержанной гауды. Но не плохой. Для ежедневного употребления — отличный вариант. Тянется, плавится, не горчит. Твёрдая четвёрка.

Разочарование и попытка: «Лёгкий» и «Пармезан»

• «Лёгкий» (ООО "Роса") стал главным провалом. Цена 249 руб. за 400 г соблазняет, но вкус портит всю картину. После лёгкого молочного запаха приходит отчётливая, неприятная горчинка. Это признак некачественного сырья или ошибок в производстве. К тому же, кусок недобрал вес до заявленного. Сухой, с горьким послевкусием. Не советую. Оценка 2/5.

• «Пармезан» от «ООО Сыровар» — дорогой эксперимент (1345 руб./кг). Выглядит правдоподобно: твёрдый, немного крошится. Аромат есть, но далёк от мощи итальянского прародителя. Вкус — солоноватый, но без той самой кристаллической остроты и глубины. Для российского аналога — неплохо, тянется, УФ-тест показал более долгое созревание. Это тень великого сыра, но для пасты в безвыходной ситуации сгодится. Оценка 4.5/5 с огромной оговоркой, пишет автор дзен-канала ЧекФуд. 

Итог: что в итоге стоит брать в «Чижике»?

Если коротко: купил для проверки семь, а по-настоящему разных вкусов набралось три.