Обзор структурированной красной икры из «Светофора» за 199 рублей. Состав, тесты, реальный вкус

Красная икра за 199 рублей в «Светофоре» к празднику — предложение, от которого сложно отказаться. Но слово «структурированная» на банке настораживает. Что скрывается за этой ценой и термином? Честный разбор от внешнего вида до вкуса.

Что такое «структурированная»? Неприглядная правда

Ключевое слово — «структурированная». Это не классический посол цельных икринок. Берётся икорная масса — то, что осталось от раздавленных, некондиционных или мелких ястыков. Эту массу смешивают с желирующими агентами, загустителями, красителями и усилителями вкуса, а затем формируют в шарики, имитирующие икринки. По сути, это паштет, которому придали форму. Натурального продукта в банке минимум, зато стабилизаторов — предостаточно. Состав читается как краткий справочник по пищевым добавкам, пишет источник. 

Внешний вид: почти как настоящая, но не совсем

При вскрытии банки обмануть глаз сначала получается: рыжая масса, похожая на икру, ровно заполняет пространство. Но при ближайшем рассмотрении заметны странности. Икринки суховаты, нет характерной влаги. На крышке часто остаётся розоватое желе — следы красителя. Простой тест водой это подтверждает: если бросить ложку такой икры в стакан, часть красителя и желе отделится, окрасив воду. Сами же шарики сохранят форму, ведь они держатся на загустителях. Ещё один признак — скорость высыхания. Оставьте её на пару часов, и она превратится в солёные твёрдые крупинки.

Вкус и текстура: обман чувств

На запах — вполне ничего, солёно-рыбный. Первый бутерброд даже вызывает иллюзию. Но стоит начать жевать, и обман раскрывается. Настоящая икра лопается на языке, отдавая сок, её оболочка может слегка прилипать к зубам. «Структурированная» версия ведёт себя иначе: это плотное желе, которое не лопается, а скорее размазывается. Никакого взрыва вкуса, просто солёная желейная масса с рыбным послевкусием. После высыхания икра становится неприятно пересоленной. Даже кошки, всеядные по определению, часто от такого «деликатеса» отказываются.

Стоит ли её брать к празднику?

Ответ очевиден. Это не икра в привычном понимании, а её удешевлённая имитация. Для салата, канапе или классических бутербродов она не подходит категорически — испортит и вид, и вкус блюда. Единственный возможный сценарий использования — как солёная паста для соуса или начинки, где текстура не важна. Но даже тогда количество соли и добавок заставляет задуматься. Вывод прост: если хочется праздника, лучше сэкономить на чём-то другом, но купить даже немного натуральной икры. Потому что эта красная икра за 199 рублей — не подарок, а разочарование в жестяной банке.