Как засолить икру форели из магазина. Простой рецепт после прошлой неудачи

Идея дать еще один шанс форели с икрой из магазина «Светофор» кажется сомнительной. Особенно если предыдущий опыт закончился фиаско: испорченным продуктом и испорченным настроением. Окружение обычно подливает масла в огонь: «Зачем тебе это надо?», «Я же говорил!». Но азарт — страшная сила. Когда знакомый электрик, тыкая пальцем в фото своей удачной покупки, клятвенно уверял, что в «Светофоре» вся форель с икрой, сомнения начали отступать. В конце концов, если у всех получается, почему бы не попробовать снова? Этот текст — отчет о небольшом гастрономическом восстании против собственного негативного опыта.

Ловля в Светофоре: надежда против здравого смысла

Цены, конечно, манят. Форель за 573 рубля за кило против рыночных 860 — разница ощутимая. Рыба, как и положено в таких случаях, непотрошеная. Значит, шанс есть. Выбор — это лотерея. Все тушки с открытыми ртами, и определить «нос» у замороженной рыбы — задача для медиума. Приходится брать наугад, полагаясь на смутное ощущение «объемного брюшка». Разморозка — момент истины. И вот она, красавица на столе, действительно оказалась девочкой. А в ней — целое богатство, почти полкило икры красивого, гранатового цвета. Эйфория сменяется легкой паникой: столько икры — это или огромная удача, или огромная проблема, пишет автор дзен-канала Зоркий. 

Момент икс: второй подход к снаряду

Провал первой попытки научил кое-чему. Во-первых, не доверять экзотическим методам с миксерами. Во-вторых, искать простые рецепты. Совет электрика оказался до смешного прост: теплая вода (не выше 70 градусов), соль, немного сахара. Залить икру этим раствором на 20 минут. А дальше — ювелирная, почти медитативная работа. «Метод черники», как его окрестили: чистые икринки перекатываются между пальцами, как ягоды, а пленки остаются в руках. Процесс оказался не пыткой, а довольно успокаивающим занятием. И вот она — награда: чистая, янтарная икра в баночке, чуть приправленная маслом. Вкус — полная победа над прошлой неудачей.

Главный вывод, который бьет по самолюбию

Успех вдохновил на повторную «ловлю». Вторая форель была крупнее, но икра в ней оказалась другой — более жесткой, словно перезревшей. И тут пришло осознание простой, но ключевой вещи. Дело вовсе не в магии «Светофора» или супер-рецепте. Все решает срок вылова рыбы. Икра должна быть в нужной кондиции: не недозрелой желеобразной массой и не переспелой жесткой. Угадать это в замороженной тушке почти невозможно. Так что дать еще один шанс форели с икрой — это всегда лотерея. Но когда везет, результат стоит всех сомнений и советов друзей. По крайней мере, теперь есть проверенный и простой способ эту икру приготовить.