Простой рецепт домашнего хлеба на горячей воде без замеса. Пошагово

При слове «домашний хлеб» многие представляют себе многочасовые замесы, тонны муки и непредсказуемый результат. Существует ли способ испечь по-настоящему вкусный хлеб, не обладая навыками пекаря? Оказывается, да. Этот рецепт ломает все стереотипы: тесто замешивается на горячей воде, без традиционного вымешивания и с мизерным количеством дрожжей. Рецепт для тех, у кого ничего не получалось, но очень хочется.

Основа: три шага к идеальному тесту

Весь секрет в правильной подготовке. В глубокой миске смешиваются 450 граммов просеянной муки, чайная ложка соли с горкой и всего 2 грамма сухих дрожжей (или 6 граммов свежих). Заливается все это 360 мл горячей воды, но не кипятка! Оптимальная температура – около 50°C. Проверить просто: палец, опущенный в воду, должно жечь, но не обжигать, пишет автор дзен-канала Евгения Полевская | Это просто. 

Ингредиенты просто перемешиваются ложкой до исчезновения мучных комков. Тесто получится очень липким и влажным – это норма. Миска накрывается пленкой и оставляется в покое на 3-4 часа при комнатной температуре. За это время оно увеличится в 2-3 раза, покроется пузырьками и начнет издавать легкий кисловатый аромат.

Формовка и выпечка: магия корочки и мякиша

Подошедшее тесто вываливают на сильно припыленную мукой поверхность. Оно будет растекаться – не стоит этого бояться. Сверху его тоже слегка обваливают в муке и складывают края к центру, формируя «конверт». Затем заготовку перекладывают швом вниз на лист пекарской бумаги и отправляют в форму для расстойки еще на 35-40 минут.

Выпекается хлеб в хорошо разогретой до 230°C духовке. Идеальный вариант – использовать чугунную кастрюлю или форму с крышкой. Тесто в бумаге помещают в раскаленную посуду, накрывают крышкой и выпекают 35 минут. Затем крышку снимают и дают хлебу подрумяниться еще 15-20 минут. Хлеб без заморочек готов, когда у него образуется золотистая, хрустящая корочка. Важно дать ему полностью остыть на решетке, накрытым полотенцем, чтобы мякиш «дошел».