В столовой заказал "Курутоб": таджики сказали, что русский такое съесть не сможет съесть - а я взял и съел, только ахнули

Личный опыт поедания таджикского курутоба. Смог ли русский? Рецепт и впечатления.

"Русский такое не съест!" – услышал в таджикской столовой, заказав курутоб. Вызов принят. Это блюдо – одно из древнейших в таджикской кухне, с рецептом, не менявшимся веками. Изначально еда горных пастухов, вынужденных обходиться скудными запасами вдали от дома. Сегодня его готовят повсеместно: дома, в столовых, кафе. Хотя, как показывает практика, туристы-иностранцы редко решаются его попробовать. Что же так пугает или удивляет?

Процесс приготовления курутоба – ритуал. Начинается с особой посуды – глубокой деревянной тарелки (табаки чуби). В нее крошат патир – местную слоеную лепешку, получается очень вкусная основа. Затем хлебную массу заливают жидкой чаккой. Чакка – специфический кисломолочный продукт, нечто среднее между кефиром и разведенной сузьмой (аналогом творога). Дальше – ключевой момент: на плите раскаляют льняное масло почти до кипения и выливают его прямо в тарелку с хлебом и чаккой. Шипение и аромат гарантированы, пишет автор Дзен-канала "TrueStory Travel". 

Финальные штрихи: поверх этой основы горкой выкладывают щедрую порцию нарезанных свежих овощей – помидоров, огурцов, лука. Их кладут не меньше, чем хлеба! Иногда добавляют мясо, хотя вегетарианский вариант тоже существует. Блюдо готово. И вот тут главная особенность, часто шокирующая новичков: курутоб едят руками. Традиция пастухов, у которых не было ни столов, ни приборов. Никаких вилок и ложек!

Личный опыт: В столовой приборов не предложили. И не стал спрашивать. Есть курутоб руками оказалось проще и естественнее, чем казалось: берешь кусочек пропитанной маслом и чаккой лепешки, захватываешь овощи – и в рот. Сочно, необычно, сытно. Идеально для летней жары – благодаря обилию овощей блюдо не кажется тяжелым. Вкусно ли? Да, вполне. Стал бы есть постоянно? Пожалуй, нет. Привычная еда все же ближе. Но попробовать курутоб хотя бы раз – однозначно стоит, чтобы понять эту кухню и бросить вызов стереотипам. Таджики ахнули? Скорее удивились. А я просто взял и съел.