2 ложки в фарш — и котлеты выше всяких похвал: выходят сочные, нежные и тающие во рту — в тысячу раз вкуснее, чем ресторанные
- 17 июля 21:00
- Полина Кок
Если ваши котлеты часто получаются суховатыми или рассыпаются на сковороде, этот рецепт станет настоящим спасением. Простой трюк с добавлением двух компонентов гарантирует сочность и нежность, о которых вы мечтали.
На кулинарном канале «Готовим с Калниной Натальей» недавно поделились лайфхаком, который изменит ваше представление о домашних котлетах.
«Главное — не бояться экспериментировать с текстурой фарша, — отмечают авторы. — Два ингредиента работают как волшебный эликсир».
«Секрет в том, чтобы добавить в фарш сырую картофелину и ложку сливок, — объясняют в рецепте. — Картошка даёт сочность, а сливки делают мякоть нежной, как облако».
Важно тщательно вымесить массу — минут пять мять её руками, чтобы все компоненты «подружились». Кстати, лук лучше пропустить через мясорубку вместе с мясом — так он равномерно распределится.
После формовки котлеты обжаривают на раскалённой сковороде до корочки, а потом томят под крышкой с добавлением воды. Этот приём не даст им пересохнуть внутри. Для аромата можно бросить в сковороду кусочек сливочного масла — оно придаст лёгкую карамельную нотку.
Ингредиенты на 1 кг фарша (свинина + говядина 1:1)
- Ржаной хлеб — 100 г (замочить в молоке)
- Сырая картофелина — 1 шт. (натереть на тёрке)
- Сливки — 2 ст. ложки
- Лук — 1 крупная головка
- Соль, перец, паприка — по вкусу
Попробуйте этот способ — ваши домочадцы точно попросят добавки. А если вдруг останется пара котлет (что маловероятно), на следующий день их можно разогреть в соусе из томатов или сливок — получится новое блюдо!
А ещё мы писали
- Стиралка больше не скачет по ванной: делюсь одной хитростью — научил бывалый сантехник
- ГИБДД поставила жирную точку: надо ли выходить из машины, когда вас остановил инспектор, — запомните раз навсегда
- Невидимый яд в вашей спальне: учёные объяснили, почему вы постоянно болеете
- Для любителей остренького: баклажаны по-грузински «Огоньки» — суперзакатка на зиму на каждый день и на праздник
- На смену адской жаре придут тропические ливни: больше 100 литров на квадратный метр