Для любителей остренького: баклажаны по-грузински «Огоньки» — суперзакатка на зиму на каждый день и на праздник
- 17 июля 17:30
- Полина Кок
Сезон заготовок в разгаре, и если вы ещё не успели закрыть «огоньки» из баклажанов — самое время исправить это упущение.
ецепт, который одинаково хорош и для будничного ужина, и для праздничного стола, уже собрал сотни восторженных отзывов.
Ингредиенты (на 5.5 литров):
- баклажаны — 3 кг
- перец Белозерка — 2 кг
- перец Чили — 4 шт.
- сахар — 1 стакан
- уксус 9% — 1 стакан
- растительное масло — 1 стакан
- соль — 4 ст.л.
На кулинарном канале «Готовим с Екатериной Койдой» недавно опубликовали советы, как превратить простые овощи в пикантный деликатес.
«Секрет — в балансе остроты и сладости, — объясняет автор. — Чили даёт жар, а сахар смягчает горечь баклажанов».
«Главный фокус — правильно подготовить овощи, — уточняют в рецепте. — Баклажаны режем полукольцами, вымачиваем в солёной воде, чтобы ушла горечь, а потом обжариваем до золотистой корочки».
Соус здесь — отдельная история: перекрученный сладкий перец, чеснок и чили томятся с маслом, уксусом и сахаром почти час.
«Этот маринад пропитывает овощи насквозь — через месяц закуска станет ещё ароматнее», — обещает кулинар.
Важный момент: банки нужно заполнять «по плечики», чтобы соус полностью покрыл баклажаны. После закатки банки переворачивают, укутывают одеялом и оставляют остывать — так закуска лучше простерилизуется. Хранить можно в кладовке, но если у вас есть прохладный погреб — идеально.
Не бойтесь экспериментировать с остротой: количество чили можно уменьшить или добавить пару ложек мёда для мягкости. И помните: даже если вы не фанат консервации, эти «огоньки» стоит попробовать — они точно разбудят аппетит холодным зимним вечером. Проверено на себе: через пару месяцев открываешь банку… и съедаешь за один присест!
А ещё мы писали
- Заоблачные цены, пустые пляжи — отпускники оставляют отзывы об отдыхе на Чёрном море: цены в 4 раза выше прошлогодних
- Идеальное ограждение для вашего участка: профлист отступает в прошлое — современный эстетичный способ создать приватность на даче
- Стиралка больше не скачет по ванной: делюсь одной хитростью — научил бывалый сантехник
- ГИБДД поставила жирную точку: надо ли выходить из машины, когда вас остановил инспектор, — запомните раз навсегда
- Невидимый яд в вашей спальне: учёные объяснили, почему вы постоянно болеете