Лечо как из магазина времён СССР: рецепт, проверенный годами — не закуска, а соблазн. И не обязательно в банки. Можно и сразу есть

Моя старшая сестра научила меня делать лечо, точь-в-точь как советское из банки с жёлтой этикеткой. Рецепт прост: тушёные помидоры, перец и морковь с пряностями. Закатываю на зиму или ем сразу — выходит ароматнее магазинного.

Признайтесь, кто тоже обожал в детстве бутерброд с колбасой и это лечо? У меня до сих пор мурашки, как вспомню его густой вкус. Сестра говорила: «Запомни пропорции — и зимой будешь как в детстве».

Сначала готовлю банки: стерилизую их над паром или в духовке. На 2 литра беру 1 кг помидоров (шкурку снимаю!), 800 г болгарского перца, по 200 г лука и моркови. Морковь шинкую соломкой, лук — полукольцами, перец — толстыми полосками.

Морковь слегка пассерую на половине масла — до мягкости, но не жарю. Помидоры режу кусками, варю час на малом огне. Потом добавляю лук — ещё 5 минут, затем морковь — ещё 5. Кладу перец, томлю всё 20 минут.

В конце всыпаю 30 г соли, 40 г сахара, 50 г паприки, вливаю 50 мл масла и 20 мл уксуса. Перемешиваю — через минуту снимаю. Если для закатки: разливаю под горлышко, закручиваю крышки, переворачиваю и укутываю пледом до остывания. Если сразу к столу — просто остужаю.

Теперь делаю так каждое лето. Храню в кладовке — ни одна банка не взрывается. Сестра не ошиблась: это и правда соблазн, а не закуска.

А ещё мы писали

• Запрещено с 1 июля: штраф 15 000 рублей тем, у кого дома старая стиральная машинка 
• Нежнейший абрикосовый пирог с лимонной ноткой и хрустящей крошкой — настоящий символ лета. Съедается до последнего кусочка 
• Тепла не ждите: синоптики огорчили россиян прогнозом на первую половину июля — будут даже заморозки
• С маленькими деньгами там делать уже нечего: в Абхазии больше не ждут туристов с небольшим бюджетом — райский уголок жутко подорожал
• «И зачем так надрываться, убери леску с триммера»: сосед из деревни подсказал, как удобно косить траву и не тратиться на дорогую леску