Нежнейший абрикосовый пирог с лимонной ноткой и хрустящей крошкой — настоящий символ лета. Съедается до последнего кусочка

Я только что испекла этот пирог и спешу поделиться удачным опытом. Получилось на удивление легко, а аромат на кухне стоял — словно лето в тарелке. 

Честно говоря, я не ожидала, что обычные абрикосы дадут такую сочную начинку. Лимон тут не перебивает, а лишь оттеняет сладость. Главное — взять спелые фрукты без тёмных пятен. 

Вот что мне понадобилось:

• свежие абрикосы — 6 шт.
• лимон — 1 шт. (мелко резать!)
• сахарный песок — 120 г
• слоёное дрожжевое тесто — 600 г
• ванилин — 0,3 ч.л.
• куриное яйцо — 1 шт.
• молоко 3,2% — 30 мл. 

Сначала я подготовила начинку: разрезала абрикосы пополам, вынула косточки, смешала с сахаром и ванилином. Лимон нарезала совсем мелко — так он лучше пропечётся. Оставила фрукты на 15 минут, чтобы пустили сок. 

Пока они мариновались, раскатала большую часть теста, выложила на противень с пергаментом и сделала бортики. Высыпала начинку ровным слоем — сок-то лишний пришлось немного слить, а то бы тесто размокло. 

Из оставшегося теста нарезала полоски, уложил решёткой сверху. Да, ещё важный момент: дала пирогу постоять 10 минут, чтобы тесто поднялось. Потом взболтала яйцо с молоком, смазала верх — это для румяной корочки. 

Выпекала при 180 °C полчаса. ВЫпечка получилась воздушной, а лимонная нотка едва уловимо звучала в послевкусии. Когда достала пирог, хруст был слышен даже в соседней комнате. Мои домашние съели всё за вечер, хотя я рассчитывала ещё на завтрак оставить. 

Если вы любите не приторные десерты — этот рецепт точно ваш. Только учтите: на следующий день корочка чуть теряет хруст, но всё равно остаётся восхитительной. 

А ещё мы писали

• Уже с 1 июля: ГАИ берёт штраф за отсутствие важного документа в автомашине 
• При цветении томатов — словно воздух: всего 15 г удобрения на 10 л воды в июле — завязи наливаются на глазах, ноль пустоцветов 
• С 1 июля цены не узнаете: «Пятёрочка», «Магнит», SPAR и «Ашан» приняли важное для россиян решение 
• Учёные определили самый вредный суп: а его едят сейчас почти в каждой семье 
• Запрещено с 1 июля: штраф 15 000 рублей тем, у кого дома старая стиральная машинка