Мой летний фаворит — многие так не готовят, а зря: рецепт окрошки «По-королевски» — сметать будут 24/8

О, эту окрошку я обожаю! Представьте: нежное куриное филе, сочные креветки и чуть горьковатая руккола в освежающем квасе с йогуртом. Готовится — ну просто миг, а результат... ммм... даже моя бабушка хвалит, а она окрошку ест только «как в деревне».

Честно? Раньше я тоже варила классику — с колбаской, картошечкой. Пока не рискнула добавить морепродукты. Теперь муж с детьми в июле только её и просят, особенно когда на улице +35, а есть охота что-то холодненькое, но сытное.

Сначала — всё, что требует варки

Тут важно не переварить:

• картофель (2 клубня) и морковку (1 шт.) — чищу, варю до полумягкости, режу аккуратными кубиками
• яйца (3 шт.) — варю вкрутую, остужаю в ледяной воде (чтоб легче чистились), рублю ножом
• куриную грудку (150 г) — варю с лаврушкой, режу полосками
• креветки (150 г, лучше охлаждённые) — обдаю кипятком, чищу, кладу к остальному.
• Потом — свежие овощи и зелень

Здесь — чем ярче, тем лучше:

• редис (6–7 шт.) и огурцы (2 шт., лучше грунтовые) — строгаю тонкими полукругами
• руколу (большой пучок ≈100 г) — рву пальцами (нож окисляет!)
• зелёный лук (5 перьев), укроп и петрушку — мелко крошу.

Соединяю с варёными ингредиентами. 

Совет? Не мельчите! Кусочки должны «играть» на языке.

Секрет — в заправке «Два в одном»

Тут экспериментирую:

• холодный квас (1 л, только не сладкий!);
• густой йогурт без добавок (200 мл, или кефир пополам со сметаной)
• вода (по желанию, если квас слишком резкий).

Взбиваю вилкой, солю, перчу. Иногда добавляю ложку хрена или каплю мёда — зависит от настроения! Заливаю смесью овощи с мясом, аккуратно перемешиваю — и в холодильник на час (не меньше!).

Подаю ледяной, прямо с кусочками льда в кастрюльке. Запах свежего укропа и лёгкая дрожжевая нотка кваса... Объедение! К слову, если чудом останется — наутро вкуснее в разы, но у нас ещё ни разу не оставалось.

А ещё мы писали

• Водителей предупредили: с 1 июля начнут лишать прав за опущенные стёкла 
• Перец зацвёл — тут же: 1 л под каждый куст — плоды завязываются как сумасшедшие — мощная подкормка для роста, завязей и плодов 
• Больше никогда не пойду к кассе самообслуживания: вот чем может обернуться — россиянам сказали, почему лучше избегать этих терминалов 
• Хуже, чем 100 сигарет сразу: учёные высказались о популярных среди россиян продуктах — а мы едим и пьём каждый день в бешеном количестве 
• С 1 июля полностью запретят бани: любителям попариться у себя на участке придётся поискать другие места