Шеф-повар рассказал, как приготовить настоящие голубцы без лишних заморочек. Есть хитрые секреты — добавку будут просить все без исключения

Голубцы, которые тают во рту и не разваливаются при готовке, можно приготовить за полтора часа. Главное — знать три кулинарных лайфхака: от подготовки капусты до секретного ингредиента в соусе. 

Если вы считаете, что голубцы требуют часов возни у плиты, этот рецепт перевернёт ваше представление. Блюдо получается настолько вкусным, что гости обязательно спросят: «А можно ещё порцию?». 

Какие продукты нужны для рецепта? 

На 4 порции возьмите: кочан капусты (1 шт.), говяжий фарш (400 г), отварной рис (200 г), лук (1 шт.), морковь (½ шт.), чеснок (3 зубчика), укроп (несколько веточек), стебли петрушки, томатный сок (500 мл), сливочное масло (50 г), соль, перец и любимые специи — по вкусу. 

Как подготовить капусту и начинку? 

Удалите кочерыжку и прогрейте кочан в микроволновке 5 минут — так листья отделятся без разрывов. Вот вам и один из секретов. Твёрдые прожилки срежьте ножом. 

Для фарша обжарьте лук и морковь на сливочном масле, смешайте с рисом, говядиной, укропом и 1 зубчиком чеснока. Посолите, добавьте специи. 

Почему соус станет «изюминкой» блюда? 

Твёрдые части капустных листьев мелко нарежьте и добавьте в томатный сок — это придаст соусу насыщенный вкус. Вот вам и вторая хитрость. Перед запеканием полейте голубцы этой смесью, сверху выложите кусочки сливочного масла — они создадут аппетитную корочку. 

Как запекать, чтобы голубцы не распались? 

Сформируйте «улитки»: заверните начинку в листья, завернув края внутрь. Выкладывайте швом вниз в форму. Посыпьте зеленью и оставшимся чесноком. Накройте фольгой и готовьте 35–40 минут при 200°C. Подавайте со сметаной и соком из формы. 

Важно не пропускать этап прогрева капусты — это сэкономит время и нервы. А сливочное масло в соусе смягчает кислоту томатного сока. 

А ещё мы писали

• Стиральная машинка больше не прыгает по ванной: делюсь одной хитростью — научил бывалый сантехник
• С 29 мая будет полностью запрещена канализация на участке: придётся переносить или убрать вовсе
• С 27 мая будет полностью бесплатно для пенсионеров, которым от 56 до 80 лет: вводится ощутимая льгота
• Придут домой без стука и оштрафуют на 10 000 рублей: массовые проверки ЖКХ пойдут с 1 июня
• Учёные назвали самое полезное масло: не оливковое, не подсолнечное и в несколько раз полезнее льняного