Все подруги давно делают по моему рецепту: селёдка пряного посола вкуснее, чем с рынка, — нужно знать одну хитрость

Секрет нежной селёдки пряного посола — в медленной подготовке рыбы и балансе специй. Уже через три дня вы получите закуску, которая превзойдёт магазинные варианты. 

Если вы любите домашние заготовки, но не хотите тратить много времени, этот рецепт — для вас. Всё, что нужно, — соблюдать этапы засолки и помнить о ключевой хитрости. 

Как выбрать и подготовить рыбу

Используйте свежую замороженную селёдку. Размораживайте её только в холодильнике — это сохранит структуру мяса. На 5–6 рыбок понадобится трёхлитровая банка или другая ёмкость, где они поместятся целиком. Не очищайте рыбу от чешуи и внутренностей до засолки: так она останется сочной. 

Главная хитрость: правильный рассол

На 2 литра воды температурой 65–70°С возьмите 180 г соли среднего помола и 40 г сахара. Добавьте смесь специй: по столовой ложке кориандра, горчицы в зёрнах и чёрного перца, 20–25 душистых горошин, 15 гвоздик, чайную ложку молотой корицы, мускатного ореха и красного перца, 2–3 г сушёной мяты, 3–4 лавровых листа. Размешайте до растворения, остудите и залейте рыбу. 

Сроки засолки и хранение

Через трое суток в холодильнике селёдка будет готова. Если планируете хранить её дольше 2–3 недель, разделайте рыбу: удалите голову, внутренности, нарежьте филе и залейте растительным маслом. Для экономии времени перед праздниками можно заморозить уже нарезанные кусочки — после разморозки они не потеряют вкус. 

Что делать с остатками рассола

Не выливайте лишнюю жидкость. Доливайте её в банку по мере извлечения рыбы — это продлит срок хранения. Если селёдка закончилась, рассол пригодится для маринования овощей или следующей партии. 

А ещё мы писали

• Вот почему у китайцев кухонные полотенца и тряпки всегда белоснежные, как новые, — простая хитрость 
• Собственники дач приходят в ужас: фруктовые деревья обяжут спилить — с 27 мая председатель нагрянет с проверками
• С 1 июня пенсионеров ждёт прибавка к пенсии из-за 1 записи в трудовой 
• Теперь всё изменится: с 27 мая жители будут передавать показания по счётчикам за воду по новым правилам
• Учёные назвали самые полезные пельмени — не свинина, не говядина и в два раза полезнее курицы