Семья просит приготовить такие капустные котлеты чаще, чем мясо: даже заядлые мясоеды всегда просят добавку. Есть один секрет

Капустные котлеты без мяса покорили даже тех, кто раньше не любил этот овощ. Рецепт с золотистой корочкой и насыщенным вкусом стал хитом в семьях, где ищут бюджетные и полезные альтернативы мясным блюдам. 

Если вы ещё не пробовали такое блюдо, самое время добавить его в меню. Готовится быстро, требует минимум продуктов, а результат удивит даже скептиков. 

Почему эти котлеты просят даже мясоеды? 

Секрет — в текстуре и аромате. Капуста, обжаренная с луком на сливочном масле, даёт нежный сладковатый привкус. Манная крупа и яйца создают плотную структуру, которая не разваливается при жарке. А золотистая корочка появляется благодаря простому правилу: сковороду не накрывать крышкой, чтобы пар не сделал котлеты влажными. 

Что нужно для приготовления? 

На 4 порции:

• свежая капуста — 700 г
• лук — 2 средние головки
• яйца — 2 шт. 
• манка — 4–5 ст. л. 
• сливочное масло — 30 г
• соль — 1 ч. л. без горки

Как добиться идеальной хрустящей корочки? 

Нашинкуйте капусту тонкой соломкой и отварите 5–7 минут. Обязательно отожмите воду после варки — это предотвратит «размокание» фарша. Лук обжарьте до золотистого цвета на сливочном масле — он придаст котлетам насыщенный аромат. Смешайте все ингредиенты и дайте массе постоять 10 минут: манка впитает лишнюю влагу и «склеит» состав. 

Чем заменить манку, если она не нравится? 

Варианты есть для всех. Добавьте 1–2 отварные картофелины, размятые в пюре. Используйте тёртый корень сельдерея — он придаст пикантность. Для диетического варианта запеките котлеты в духовке 20 минут при 180 °C.

Главный совет: готовьте сразу двойную порцию. Эти котлеты настолько вкусны горячими, холодными и даже на следующий день, что хочется их есть ещё и ещё. Подать можно со сметаной или овощным соусом, а ваши домочадцы или гости ну точно будут просить «ещё одну штучку». 

А ещё мы писали

• Всегда капаю уксус в воду при варке макарон: увидела у одного итальянского повара — получается вкуснее карбонары 
• С июня без согласия соседа на своём участке будет строго запрещено: новые правила для всех, у кого есть дача или участок 
• Дождались. Страховые пенсии пересчитают по-новому: сумма придёт на карту «Мир»
• Решение принято, ожидайте «гостей»: с 25 мая с россиян со счётчиками воды начнут взимать плату по нормативу
• Учёные назвали самое полезное мясо: не курица, не говядина в разы полезнее индейки