Беру самое дешёвое мясо, а получается круче мяса по-французски: готовлю эту вкусноту на неделю вперёд

Бюджетный кусок свиной грудинки за 20 минут в духовке превращается в блюдо, перед которым меркнет классическое мясо по-французски. 

Секрет — слоёная композиция из хрустящего картофеля, томлёного лука и сырного «одеяла», которое скрепляет вкусы в единую симфонию. Соседка как-то призналась: «Готовила по этому рецепту — муж сначала спрашивал, не юбилей ли сегодня. А потом три дня вспоминал, как перчик хрустел на зубах». Такие истории не редкость, когда простые ингредиенты собираются в удачный ансамбль. 

Подготовка «фундамента»: мясо и овощи

300 граммов свиной грудинки режут кубиками размером с грецкий орех — никаких маринадов или отбивания. Пока сковорода с растительным маслом раскаляется, 150 граммов лука шинкуют полукольцами, которые сразу отправляют к мясу. 

Обжаривают 3 минуты на адском огне, чтобы жир слегка зарумянился, но не пересох. Параллельно 500 граммов картофеля режут полупрозрачными слайсами — как на праздничный гратен. Добавляют к мясу, когда лук начинает золотиться, и томят под крышкой до мягкости. Соль и перец всыпают в последний момент, будто приправляют уже готовый холст перед нанесением финальных мазков. 

Секретное оружие: сырно-сметанный «клей»

В пиале смешивают 1 яйцо, 3 столовые ложки сметаны, 2 измельчённых зубчика чеснока и щепотку прованских трав. 100 граммов сыра тёркой превращают в снежную вершину, которую аккуратно вмешивают в смесь — получается густая масса, напоминающая фондю. Этим составом заливают почти готовые мясо и картофель в форме для запекания. 

Сверху рассыпают 100 граммов болгарского перца, нарезанного конфетти — он добавит цветовых акцентов. Духовка, разогретая до 200 градусов, за 20 минут завершит магию: сырная корочка схватится в кружевной панцирь, а картофельные слои пропитаются мясным соком. Готовое блюдо не требует сложного сопровождения — достаточно веточки зелёного лука или горсти квашеной капусты. Кстати, после того, как это чудо остынет, его очень даже можно разогревать порционно. И сырный соус не расслаивается, и перчик всё по-прежнему хрустит. Так  вот и получается, что  за одним махом готовишь и праздничный ужин, и стратегический запас на неделю. 

 

А ещё мы писали

• Стиральная машинка больше не прыгает по ванной: делюсь одной хитростью — научил бывалый сантехник 
• С 15 мая будет полностью запрещена канализация на участке: придётся переносить или убрать вовсе 
• Пенсионеры в июне получат повышенную выплату: придёт, если есть карта «Мир». Когда ждать денег 
• Кто не хранит квитанции, заплатит снова: оплату ЖХХ за 3 года заставят доказать с 20 мая 
• Учёные назвали самую полезную кашу: не пшённая, не рисовая и в два раза полезнее гречневой