Научили жарить картошку в духовке: не оторваться, дома сказали, что лучше жареной в сковородке, — 3 хитрости для румяности и вкуса

Казалось бы, что нового можно придумать в приготовлении картошки? Оказалось, духовка способна не просто запекать, а создавать шедевр, который затмевает классическую жарку на сковороде. 

Ломтики получаются такими же румяными, но без риска пережарить или утонуть в масле. Всё начинается с простого правила: ломтики должны быть сухими, как осенние листья после солнца. 

Почему картошка не прилипает к противню

Если картофель не обсушить бумажным полотенцем, влага превратит запекание в «паровую баню». Масло не сможет равномерно обволакивать каждый кусочек, а вместо хруста получится каша с пригоревшими краями. Секрет в том, чтобы слегка обмять нарезку — так уходит лишняя жидкость, и поверхность готовится к волшебству. 

Что добавляют в картошку вместо панировки

Здесь в игру вступают неожиданные ингредиенты. Щепотка картофельной муки работает как клей для хруста — крахмал создаёт тонкий защитный слой. А сахарная пудра — будто невидимый художник — подрумянивает ломтики, превращаясь в духовке в хрустящую корочку. 

Бояться сладковатого привкуса не надо: соль перебивает его, а сама пудра растворяется так незаметно, что язык её почти не улавливает. Главный фокус — смешать всё руками. Картошку, муку, пудру и масло перетирают пальцами, словно замешивая тесто для пирога. Так масло обволакивает каждый ломтик, а противень, смазанный заранее, становится сценой, где разыгрывается кулинарный спектакль. 

15–20 минут при 200 градусах — и готово. Даже переворачивать не обязательно, если подложить пергамент: корочка сама решает, где ей золотиться сильнее. Такая картошка исчезает со стола быстрее, чем успевают накрыть на ужин. И хотя рецепт кажется простым, три хитрости делают его фаворитом даже у тех, кто раньше клялся только сковородкой. Духовка экономит время, масло и нервы — а результат получается таким, что хочется готовить снова и снова. 

 

А ещё мы писали

• 25 минут — и готово: не варю свёклу часами: посуда чистая, запаха в квартире никакого, на вкус как печёная. Подруги не верят, а зря 
• Теперь запрещено даже в металлической бочке: штраф за сжигание мусора до 15 000 рублей. Накапливать мусор на участке тоже нельзя 
• Решение принято: всем, у кого есть стаж до 1994 года, доплатят за неучтённые годы в мае 
• Теперь всё изменится: с 10 мая жители будут передавать показания по счётчикам по новым правилам 
• Учёные определили самый вредный завтрак: не бутерброд с колбасой, не сладкий йогурт и даже не блины — при постоянном употреблении ждите диабет