МХАТовский кулич — рецепт, который потеряла много лет назад. Ароматы такие, что неделю после выпечки кухня сказочно благоухает

Тесто с нотками цитрусов, шафрана и коньяка наполняет дом ароматами, которые держатся неделю, словно повисшая в воздухе мелодия. Говорят, этот десерт когда-то пекли для актёров МХАТа — такой же яркий, как спектакли на легендарной сцене. Секрет в балансе: минимум яиц, максимум сдобы. Тесто поднимается, как занавес перед третьим актом, обещая зрителям чудо. 

Секрет «неубиваемого» теста

600 г муки, 250 мл молока и 175 г сливочного масла — основа, которая не подведёт даже новичка. Дрожжи (7-11 г сухих) активируют в тёплом молоке с сахаром, как будто будят спящего медведя весной. 

Цедра лимона и апельсина добавляет свежести, а коньяк (2 ст.л.) — глубины, словно тайный реплики в театральной пьесе. Изюм (100 г), обвалянный в муке, не оседает на дно, а остаётся внутри, как драгоценные камни в слоёном пироге. Белки двух яиц, взбитые с сахаром, делают текстуру воздушной — будто облако, пойманное в форму. 

Танго с духовкой и финал с глазурью

Тесто поднимается за 5 часов, как актёр перед выходом на сцену, — медленно, но уверенно. Выпекают куличи при 180 °C: сначала осторожно, затем интенсивно, пока деревянная палочка не выйдет сухой. Горячие куличи кладут на бок, словно укладывают спать ребёнка, чтобы корочка не сморщилась.

Готовые изделия украшают глазурью, превращая их в съедобные произведения искусства. Аромат шафрана и ванили смешивается с цитрусовыми нотами, создавая симфонию, ради которой стоит простить даже долгие часы ожидания. 

ИСТОЧНИК

А ещё мы писали

• Кислющая гадость в пачке: Роскачество назвало марки творога, которые не стоит покупать даже за копейки — творожная пасха пойдёт в мусорное ведро
• С 13 апреля провода в доме полностью запрещены: жильцам придётся снять их самим
• С 13 апреля будут полностью запрещены туалеты на даче: их придётся убрать
• Повысили на 9,5%, но не хватило: новая двойная индексация ждёт пенсионеров — названы точные сроки
• Уже с 15 апреля ждут массовые проверки: ходят по квартирам и отключают газовую плиту— собственникам готовят неприятный сюрприз