Учёные назвали самый полезный гарнир: не рис, не картошка в два раза полезнее гречки — защищает от диабета и деменции

Булгур — пропаренная пшеница с ореховым привкусом — снижает риск диабета и защищает мозг от возрастных изменений. Кажется, будто эта крупа хранит секреты древних цивилизаций. Её ели ещё в IX веке до нашей эры — варили в казанах, сушили на солнце и мололи камнями. Теперь учёные подтверждают: предки знали, что выбирать. 

Пшеничный щит для сосудов и нервов

В булгуре клетчатки в 11 раз больше, чем в рисе, и в полтора раза — чем в гречке. Эти грубые волокна работают как щётка для кишечника, выметая токсины, и замедляют всасывание сахара. Магний и калий в составе укрепляют сердце, а витамины группы В питают нервную систему, снижая риск деменции. Даже калорийность удивит — варёный булгур содержит всего 83 ккал на 100 граммов, словно создан для лёгких обедов. 

Как превратить крупу в кулинарный хамелеон

Булгур сочетается с чем угодно — от овощей до рыбы. Его добавляют в салаты вместо риса, кладут в фаршированные перцы или смешивают с зеленью и оливками. Секрет в нейтральном вкусе с лёгкой ореховой ноткой, которая не перебивает другие ингредиенты. Главное правило: не варить, а заливать кипятком, как кускус. Тогда крупа останется рассыпчатой, словно золотистые песчинки. Противопоказаний немного: глютеновая непереносимость и обострения желудочных болезней. 

Для остальных булгур — как находка из прошлого, которая помогает строить здоровое будущее. 

ИСТОЧНИК

А ещё мы писали

• С 7 апреля водителей начнут штрафовать за этот тип колёс: вот кто первый в списке
• Всю зиму собираю втулки от туалетной бумаги: вот зачем они нужны в саду и на огороде — запомните раз и навсегда
• 5 ложек на ведро: редис вырастет крупным и сладким: попрёт как на дрожжах от этой мощной подкормки
• С 7 апреля полностью будут запрещены личные вещи в доме: штраф до 15 тысяч — их придётся убрать
• Пенсии в 2025 году будут повышать ещё на 15%: российских пенсионеров ждёт рекордная за 15 лет индексация