Ни у кого больше не угощалась столь вкусным куличом: оказывается всегда неправильно готовила — подруга научила, как надо

Дрожжи как алхимия: первый шаг к прозрению

Главное — мука высшего сорта (503 г) и сухая клейковина (26 г). Их смешивают с тёплым молоком (158 г) и прессованными дрожжами (20 г). Температура жидкости — как парное молоко: +35-40 °С. Получается опара, которая за 2 часа вырастает до размеров подушки.

Тесто для основного замеса — это яйца (101 г), сахар (143 г) и ванильная пудра (3 г). Соль (1/3 ч. л.) растворяют в 33 г молока. Всё смешивают с опарой и вымешивают 10-30 минут. В конце добавляют растопленное масло (111 г) — оно превращает массу в шёлковый платок.

Изюмный джаз: финальные па

Тесто раскатывают в пласт, посыпают изюмом (250 г) и цукатами (125 г). Скручивают рулетом, как ковёр для принцессы. Формируют шарики и раскладывают в формы на 1/3 объёма. Выпекают при 180 °С, постепенно снижая до 160 °С.

Готовые куличи смазывают коньяком и укутывают в ткань — будто младенцев в одеяло. Теперь их можно нести на освящение или прятать от домочадцев в герметичный пакет. Главное — не съесть всё до праздника.

ИСТОЧНИК

А ещё мы писали

• За содержание общедомового имущества теперь платить не надо: приятный сюрприз для собственников с 1 апреля
• Отдыхать теперь не будем: вводятся новые запреты по летним отпускам для россиян
• Постный рассольник с перловкой: до такой степени вкусный, что домашние визжат от восхищения
• С апреля начнут штрафовать за отсутствие этого документа: водители столкнутся со строгим сюрпризом
• Добавляю средство из аптеки за копейки в перцы и томаты — получаю мощную и здоровую рассаду: секрет опытной бабушки
• Курятники — под запретом: принято новое строжайшее решение для тех россиян, у кого есть куры
• Всё изменится к 1 апреля: этим трём знакам Тамара Глоба напророчила сложный период испытаний
• Жжёная гадость в красивой упаковке: Росконтроль назвал марки кофе, которые лучше оставить на магазинной полке