В Роскачестве рассказали, как выбрать красную слабосолёную рыбу

В эти дни постящиеся часто добавляют в меню слабосолёную красную рыбу — питательный и вкусный продукт. Однако выбрать качественный экземпляр не так просто: яркий цвет может оказаться обманом, а излишняя влага — признаком нарушений при заморозке. Специалисты Роскачества напоминают: ключ к удачной покупке — внимательность.

Смотрите на оттенок

Первое, что бросается в глаза, — оттенок мяса. У горбуши или нерки он должен напоминать спелый гранат — насыщенный, но без неестественного блеска. Форель и сёмга, напротив, демонстрируют плавный переход от нежно-розового до глубокого кораллового.Если лосось «кричит» кислотной яркостью, словно неоновый рекламный щит, — это сигнал: производитель, вероятно, добавил красители.

Тайны упаковки: вакуум vs ледяная глазурь

Идеальный вариант — рыба в вакууме. Такая упаковка, как надёжный сейф, защищает от окисления жира и сохраняет свежесть. Насторожить должны желтоватые пятна: они , что продукт начал портиться. Мясо должно лежать плотным пластом, без расслоений и «рваных» краёв, словно аккуратно отточенный алмаз.

Что касается заморозки, то не всякая рыба её боится. Например, чавычу или кету замораживают по требованиям безопасности, а вот сёмгу и форель — редко. Главное, чтобы разморозка происходила только один раз — перед подачей на стол. Если при вскрытии упаковки выделяется много жидкости, а мясо напоминает бесформенную массу, — это признаки повторного замораживания.

В составе качественного продукта — только рыба и соль. Консерванты вроде сорбиновой кислоты допустимы, но их наличие часто маскирует технологические ошибки. Помните: настоящий лосось не нуждается в маскировке.

А ещё мы писали

• Неработающим домохозяйкам собираются платить из госбюджета: даже сумма озвучена
• Будете 100 раз готовить, и всё мало: котлеты из овсяных хлопьев с грибами исчезают с тарелки за считанные секунды
• В марте выехавшим за город на авто будут аннулировать права: водителей ждёт новый сюрприз
• Сладкий и упругий, не уйдёт в ботву: раскрыт секрет выращивания умопомрачительного редиса величиной с мандарин
• С 1 апреля начнут забирать землю: всех, у кого в собственности участок или дача, ждёт строгое правило — будьте готовы
• Печь палит — хлеб выпекает, судьба удары шлёт — закаляет: трём знакам Тамара Глоба предрекла тяжёлое время испытаний