Постный ужин за 17 минут: котлеты без мяса — такие же вкусные и питательные

Котлеты из красной чечевицы – это не просто вкусное, но и невероятно полезное блюдо, идеально подходящее для вегетарианцев, веганов и тех, кто следит за своим здоровьем

Красная чечевица, в отличие от других сортов, не требует предварительного замачивания и готовится очень быстро, что значительно экономит время.  Ее нежная, немного рассыпчатая текстура  в готовых котлетах создает приятное ощущение во рту, а насыщенный вкус позволяет экспериментировать со специями и создавать разнообразные кулинарные шедевры.

Давайте подробнее разберем процесс приготовления.  Первым делом тщательно промоем около 200-250 грамм красной чечевицы под холодной проточной водой.  Важно удалить все возможные примеси и пыль.  Затем зальем чечевицу горячей водой – примерно 400-500 мл.  Важно использовать именно горячую воду, так как это ускорит процесс варки.  Доводим до кипения, затем уменьшаем огонь до минимума и варим около 8-10 минут,  постоянно помешивая,  до полной готовности.  Чечевица должна стать мягкой, но не разваливаться в кашу.  Готовность легко проверить, раздавив несколько зерен ложкой.

Пока чечевица варится, займемся овощами. Нам понадобится одна крупная луковица,  две средние моркови и два-три зубчика чеснока.  Лук мелко нарезаем, морковь натираем на крупной терке, а чеснок пропускаем через пресс или мелко рубим.  Для более выраженного вкуса, можно добавить немного стебля сельдерея, нарезанного мелкими кубиками.

Далее, обжариваем овощи на сковороде с небольшим количеством растительного масла (около 2 столовых ложек).  Используем средний огонь, чтобы овощи равномерно прожарились и не пригорели.  Добавляем к луку и моркови  чеснок примерно за 2-3 минуты до окончания жарки, чтобы он не подгорел.  Жарим около 5-7 минут, до мягкости и легкой золотистости.  Можно добавить немного куркумы для насыщенного цвета и легкой пряности.

Теперь займемся хлебом. Возьмем 2-3 ломтика ржаного хлеба,  чем темнее хлеб, тем насыщеннее будет вкус котлет. Срезаем корочки и замачиваем мякиш в 100 мл теплого молока или воды.  Даем хлебу размокнуть в течение 5-7 минут, затем тщательно отжимаем лишнюю жидкость.  Важно хорошо отжать хлеб, чтобы котлеты не получились слишком влажными.

Следующий этап – соединение всех ингредиентов.  В глубокой миске смешиваем отваренную чечевицу, обжаренные овощи и размоченный хлеб. Добавляем соль, черный молотый перец – по вкусу,  примерно 1-1.5 чайной ложки соли и ½ чайной ложки перца.  Не забываем про сладкую паприку –  1-2 чайных ложки придадут котлетам приятный сладковатый оттенок и яркий цвет.  Для пикантности можно добавить  1 чайную ложку  сушеного базилика, орегано или  щепотку красного перца. Экспериментируйте со специями!

Для получения однородной массы используем блендер или кухонный комбайн.  Измельчаем смесь до состояния фарша. Если масса получилась слишком жидкой,  добавляем 2-3 столовых ложки муки или панировочных сухарей.  Важно добиться консистенции, позволяющей формировать котлеты.  Если масса слишком густая, можно добавить немного воды или молока.  Готовый "фарш" ставим в холодильник на 30 минут,  это позволит ему немного загустеть и облегчит процесс формирования котлет.

Влажными руками формируем небольшие котлеты.  Обваливаем каждую котлету в муке или панировочных сухарях.  Жарим котлеты на хорошо разогретой сковороде с растительным маслом по 3-4 минуты с каждой стороны, до образования румяной корочки.  Можно запечь котлеты в духовке при температуре 180 градусов около 20-25 минут.  Подавать котлеты можно с любым гарниром – картофельным пюре,  рисом, гречкой, овощным салатом.