Даже начинающие хозяйки справятся с этим рецептом кулича, получится у всех: есть всего 1 секрет

Такой кулич не сухой и тает во рту

В преддверии светлого праздника Пасхи хозяйки вовсю пекут куличи. Мы предлагаем вам рецепт влажного кулича без замеса, который порадует вас своей простотой и потрясающим вкусом.

Секрет этого рецепта - добавление сливочного масла, которое делает куличи нежными, сочными и мягкими.

Ингредиенты:

• Мука пшеничная просеянная - 350-380 г
• Яйца - 2 шт.
• Молоко - 150 мл
• Дрожжи - 7 г (2 ч.л.)
• Сливочное масло - 100 г
• Ванилин - 1/4 ч.л.
• Сахар - 120 г
• Соль - 1/4 ч.л.
• Цедра 1 лимона
• Изюм - 150 г + 1/3 ст.л. муки

Приготовление:

1. Активизируем дрожжи: Слегка подогреваем молоко, добавляем в него дрожжи, сахар, немного муки, тщательно перемешиваем и оставляем на 10 минут.
2. Соединяем ингредиенты: Мягкое сливочное масло растираем вилкой с яйцами, добавляем соль, ванилин и сахар. Затем соединяем с молоком и перемешиваем до однородности. Постепенно добавляем муку, добиваясь консистенции густой сметаны.
3. Даем тесту подняться: Накрываем тесто тканью и оставляем на 2 часа, чтобы его объем увеличился вдвое. Через час обминаем тесто рукой или ложкой.
4. Готовим изюм: Заливаем изюм кипятком на 10 минут, затем сливаем воду, просушиваем изюм на салфетках, обваливаем в муке и добавляем в тесто.
5. Формируем куличи: Разделяем тесто и раскладываем по формочкам, заполняя их не более чем на 1/2. Смачиваем ложку водой и разравниваем поверхность куличей. Накрываем заготовки полотенцем и даем им подняться до краев формы (20-60 минут).
6. Выпекаем куличи: В разогретой до 170°C духовке выпекаем куличи около 30 минут. Если они слишком быстро зарумянятся, накрываем их фольгой.
7. Украшаем куличи: Готовые куличи остужаем и украшаем глазурью по своему вкусу.

Совет:

• Для более насыщенного вкуса можно добавить в тесто специи, такие как кардамон или мускатный орех.
• Чтобы куличи получились более воздушными, можно добавить в тесто 1-2 ст.л. крахмала.
• Для проверки готовности кулича можно использовать деревянную шпажку: если она выходит из теста сухой, значит, кулич готов.

Украшение куличей глазурью - это не только красиво, но и вкусно. Существует множество вариантов глазури, каждый из которых имеет свои особенности и преимущества.

Сахарная глазурь:

• Самый простой и быстрый вариант.
• Для ее приготовления нужно смешать сахарную пудру с небольшим количеством молока или лимонного сока до получения густой однородной массы.
• Можно добавить несколько капель пищевого красителя для придания цвета.
• Сахарная глазурь быстро застывает, поэтому ее нужно наносить на куличи сразу после приготовления.

Белковая глазурь:

• Более сложная в приготовлении, но и более эффектная.
• Для ее приготовления нужно взбить яичные белки с сахарной пудрой до образования устойчивых пиков.
• Можно добавить лимонный сок или ванильный экстракт для вкуса.
• Белковая глазурь застывает не так быстро, как сахарная, поэтому ее можно использовать для создания более сложных украшений.

Шоколадная глазурь:

• Идеальный вариант для любителей шоколада.
• Для ее приготовления нужно растопить шоколад на водяной бане или в микроволновке, добавить немного молока или сливок для получения нужной консистенции.
• Можно добавить сливочное масло для придания глазури блеска.
• Шоколадная глазурь застывает достаточно быстро, поэтому ее нужно наносить на куличи сразу после приготовления.

Глазурь из маршмеллоу:

• Оригинальный и вкусный вариант.
• Для ее приготовления нужно растопить маршмеллоу на водяной бане или в микроволновке, добавить немного молока или сливок для получения нужной консистенции.
• Можно добавить пищевой краситель для придания цвета.
• Глазурь из маршмеллоу застывает достаточно быстро, поэтому ее нужно наносить на куличи сразу после приготовления.

Секреты идеальной глазури:

• Сахарная пудра должна быть обязательно просеяна, чтобы избежать комочков.
• Яйца для белковой глазури должны быть свежими и комнатной температуры.
• Шоколад для шоколадной глазури лучше брать темный, с высоким содержанием какао.
• Маршмеллоу для глазури из маршмеллоу лучше брать белые, чтобы можно было добавить пищевой краситель.
• Глазурь нужно наносить на остывшие куличи, иначе она может растаять.

Совет:

• Для придания глазури особого блеска можно добавить в нее несколько капель лимонного сока или уксуса.
• Чтобы сделать глазурь более ароматной, можно добавить в нее ванильный экстракт, корицу или мускатный орех.
• Для создания более сложных украшений можно использовать кондитерский мешок или трафареты.

Приятного аппетита!