В пластиковые стаканчики кладу курицу, горошек и морковь, заливаю бульоном: на Новый год достаю «Фонарики» — красота вместо серого холодца

К Новому году хочется приготовить не только вкусные, но и красивые закуски, которые сразу привлекут внимание гостей. Оказывается, для необычной праздничной подачи не нужны дорогие формы и сложные продукты. Обычные пластиковые стаканчики помогут превратить курицу, овощи и прозрачный бульон в нарядные мясные «Фонарики». Получаются аккуратные порционные башенки, внутри которых словно застыл яркий новогодний узор.

Что понадобится для мясных «Фонариков»

Для приготовления 6 порций потребуется:

Отварное куриное мясо — 400 г. Куриный бульон — 800 мл. Варёная морковь — 1 крупная. Зелёный горошек — 100 г. Желатин — 25 г или по инструкции для плотного заливного. Укроп или петрушка — несколько веточек. Соль, чёрный перец — по вкусу. Прозрачные пластиковые стаканчики объёмом 200–250 мл — 6 штук.

Стаканчики лучше выбирать обычные, слегка расширяющиеся кверху. Такая форма позволит легко достать готовое заливное, не повредив красивые края.

Готовим прозрачный бульон

Курицу отваривают до готовности в слегка подсоленной воде. Для аромата можно добавить небольшую луковицу, морковь и лавровый лист. Готовое мясо вынимают, а бульон процеживают через мелкое сито или несколько слоёв марли. Лишний жир с поверхности убирают — так заливное получится более прозрачным.

Желатин заливают частью холодного бульона и оставляют набухать согласно инструкции на упаковке. Затем осторожно прогревают до полного растворения, не доводя до кипения, и соединяют с остальным бульоном. Смесь остужают до комнатной температуры. Горячую жидкость в одноразовые пластиковые стаканчики наливать нельзя.

Складываем яркие слои в стаканчики

Куриное мясо разбирают на небольшие кусочки. Морковь нарезают аккуратными кубиками или вырезают из неё маленькие звёздочки. На дно каждого стаканчика кладут веточку укропа, несколько горошин и кусочки моркови. Именно эта часть после переворачивания окажется наверху праздничного «Фонарика». Затем добавляют куриное мясо, снова немного моркови и горошка. Ингредиенты лучше чередовать, чтобы они красиво просматривались через прозрачное желе. Подготовленные стаканчики осторожно заливают остывшим бульоном с желатином, оставляя сверху около сантиметра свободного места.

Убираем в холодильник и достаём красавцев

Стаканчики ставят на поднос, прикрывают и отправляют в холодильник минимум на 5–6 часов, а удобнее — на ночь.

Когда заливное полностью застынет, его осторожно отделяют от стенок стаканчика. Если закуска не выходит, одноразовую форму можно аккуратно надрезать ножницами и снять частями. Каждый «Фонарик» переворачивают на тарелку. Получается золотистая прозрачная башенка, внутри которой видны нежная курица, зелёный горошек, оранжевая морковь и веточки укропа.

Чем хороша такая новогодняя закуска

Порционные «Фонарики» удобно подавать гостям: их не нужно разрезать на общем блюде. Они красиво смотрятся рядом с зеленью, маринованными огурчиками и небольшими соусниками с горчицей или хреном. Ещё одно преимущество — закуску можно приготовить накануне праздника. Заливное хранят в холодильнике при температуре не выше 4 °C и достают непосредственно перед подачей.

Совет от автора: чтобы мясные «Фонарики» получились особенно нарядными, не стоит заполнять стаканчики одним только мясом. Яркие овощи лучше распределить на разных уровнях, а несколько красивых кусочков моркови и зелени обязательно положить на самое дно. Тогда после переворачивания праздничный рисунок окажется на верхушке каждой башенки. Читайте также: Беру 1 кг курицы и форму для кекса: собираю холодец «Мясной хрусталь» — мяса битком, желе как слеза, режу как колбасу Пока помидоры и перец ещё пахнут грядкой, несу их домой пакетами: собираю 20 борщевых порций — зимой кастрюля готова в разы быстрее «Оливье» и «Шуба» — стыдоба и колхоз: на Новый год готовлю салат «Тиффани» — виноградные изумруды на нежной сырной подушке Проверено редакцией