В пластиковые стаканчики прячу мандарины и заливаю белоснежным кремом: достаю нежные башенки — на срезе новогодняя красота

К Новому году всегда хочется придумать что-нибудь красивое и вкусное, чтобы удивить домашних и гостей. Но совсем необязательно покупать дорогие десерты или часами возиться с выпечкой. Из обычных мандаринов и нежного творожного крема можно приготовить настоящие праздничные пирожные. А вместо специальных формочек пригодятся простые пластиковые стаканчики — с их помощью получаются аккуратные белоснежные башенки с яркой оранжевой серединкой.

Мандарины внутри, нежный крем снаружи

Главная изюминка десерта — целый очищенный мандарин, спрятанный внутри сливочно-творожной массы. Когда башенку разрезают, на белоснежном срезе появляется яркий оранжевый рисунок, напоминающий цветок. Для приготовления лучше выбирать небольшие сладкие мандарины без косточек. Они должны свободно помещаться в стаканчик, чтобы со всех сторон оставалось место для крема.

Особенно удобны прозрачные пластиковые стаканчики объёмом 500 мл с рельефными стенками. После застывания их полосатый рисунок отпечатается на десерте, и башенки будут выглядеть ещё наряднее.

Ингредиенты для 6 мандариновых башенок

Мандарины небольшие — 6 шт. Творог мягкий — 500 г. Сметана 20% — 350 г. Сливки — 150 мл. Сахарная пудра — 80 г. Желатин — 20 г. Вода — 100 мл. Ванилин — на кончике ножа. Кокосовая стружка — для украшения. Как приготовить белоснежный крем

Сначала желатин заливают холодной водой и оставляют набухать на время, указанное на упаковке. Затем осторожно подогревают до полного растворения, не доводя до кипения. Мягкий творог соединяют со сметаной, сливками, сахарной пудрой и ванилином. Всё пробивают погружным блендером до гладкой однородной массы. Если используется обычный зернистый творог, его предварительно протирают через сито. Так крем получится особенно нежным, без крупинок. Немного творожной смеси добавляют к тёплому растворённому желатину, перемешивают, а затем соединяют с остальным кремом.

Собираем десерты в пластиковых стаканчиках

Мандарины очищают от кожуры, аккуратно удаляют лишние белые прожилки, стараясь сохранить каждый плод целым. На дно стаканчиков наливают немного крема и убирают в холодильник примерно на 15–20 минут, чтобы нижний слой начал схватываться. Затем в центр каждого стаканчика помещают по одному мандарину. Оставшуюся сливочную массу осторожно распределяют вокруг фруктов и сверху, полностью скрывая их внутри. Стаканчики не нужно заполнять до краёв: при объёме 500 мл десерт может занимать примерно половину или две трети формы.

Заготовки отправляют в холодильник на 4–6 часов, а ещё удобнее — на ночь. За это время масса застынет и будет хорошо держать форму.

Достаём башенки — внутри оранжевое чудо

Когда десерты застынут, стаканчики аккуратно разрезают сбоку ножницами и снимают пластик. На белоснежных башенках останутся красивые рельефные полосочки. Готовые пирожные выкладывают на большое блюдо, посыпают кокосовой стружкой. Сверху можно добавить маленькую дольку мандарина или листочек мяты. Но самое интересное начинается при разрезании. Острым ножом башенку делят пополам через середину мандарина — и внутри открывается яркая цитрусовая сердцевина.

Получается нежный творожно-сливочный десерт с сочным фруктовым центром. На новогоднем столе такие пирожные выглядят особенно празднично.

Совет от автора:
Чтобы десерты легко выходили из форм и сохраняли красивый рельеф, лучше брать пищевые пластиковые стаканчики с достаточно плотными стенками. Крем в них заливают только остывшим, а готовые башенки достают непосредственно перед подачей.

Есть и ещё одна маленькая хитрость: перед разрезанием пирожного нож можно слегка смочить тёплой водой и насухо вытереть. Тогда белоснежная масса меньше прилипает к лезвию, а мандариновая серединка выглядит аккуратнее. Готовить такие башенки удобно накануне праздника. До подачи их держат в холодильнике — и в новогодний вечер остаётся только достать десерты, украсить и поставить на стол.

Читайте также: Селёдку просто с луком больше не подаю: смешиваю горчицу с ложкой мёда — каждый кусочек в золотистом соусе, не закуска, а объедение Пока сезон хурмы, несу её домой пакетами: режу сочную мякоть прямо в тесто и жарю гору пышек — пухлые, как пончики, нежнее оладий Обычные канапе на Новый год больше не делаю: собираю «пингвинов во фраках» — ни плиты, ни духовки, делов на 15 минут Проверено редакцией