Картошку не жарю и не варю: натираю на тёрке и запекаю вместо теста — рулет размером с противень с хрустящей корочкой и сочной начинкой

Из обычной картошки можно приготовить не только пюре, драники или запеканку, но и большой румяный рулет, которого хватит на всю семью. Причём для основы не понадобится ни тесто, ни мука. Картофель натирают на тёрке, распределяют тонким пластом по противню и запекают до золотистой корочки. Затем добавляют сочную начинку из шампиньонов и сыра и сворачивают всё в аппетитный рулет. На разрезе получаются красивые слои, а расплавленный сыр делает блюдо особенно нежным.

Ингредиенты для картофельного рулета

Для основы:

Картофель — 800 г; Яйца — 2 шт.; Твёрдый сыр — 100 г; Растительное масло — 2 ст. л.; Соль, чёрный перец — по вкусу. Для начинки: Шампиньоны — 350 г; Репчатый лук — 1 шт.; Твёрдый сыр — 150 г; Растительное масло — 1 ст. л.; Зелень — по желанию. Картофельная основа вместо теста

Картофель очищают и натирают на крупной тёрке. Полученную стружку слегка отжимают руками, чтобы убрать лишнюю жидкость. Слишком сильно выжимать не нужно: картофель должен остаться сочным. К картошке добавляют яйца, 100 г натёртого сыра, соль, перец и столовую ложку масла. Всё тщательно перемешивают. Противень застилают качественным пергаментом с антипригарным покрытием и слегка смазывают оставшимся маслом. Картофельную массу распределяют ровным прямоугольником толщиной около 1 см, хорошо прижимая ложкой.

Основу отправляют в разогретую до 200 градусов духовку на 25–30 минут. Поверхность должна подрумяниться, а картофель — полностью приготовиться.

Сочная начинка с грибами и сыром

Пока картофель запекается, лук нарезают мелкими кубиками, а шампиньоны — небольшими кусочками. На сковороде разогревают масло, сначала обжаривают лук до мягкости, затем добавляют грибы. Готовят примерно 8–10 минут, пока лишняя жидкость не испарится. Начинку солят, перчат и немного остужают. Оставшиеся 150 г сыра натирают на крупной тёрке.

Совет:
для более насыщенного грибного аромата шампиньоны лучше сначала выложить на хорошо разогретую сухую сковороду и дать лишней влаге испариться. Только после этого добавить масло и обжаренный лук. Так грибы приобретут более выразительный вкус, а начинка не размочит картофельную основу.

Огромный рулет с золотистой корочкой

Готовую картофельную основу достают из духовки и оставляют на 3–5 минут. Она должна немного остыть, но остаться тёплой и гибкой. По поверхности распределяют грибную начинку, оставляя около 2 см свободного края. Сверху равномерно посыпают сыром. Приподнимая пергамент, картофельный пласт аккуратно сворачивают в плотный рулет. Действовать нужно постепенно, чтобы основа не растрескалась. Рулет укладывают швом вниз и возвращают в духовку ещё на 8–10 минут при 180 градусах. За это время сыр внутри расплавится, а поверхность станет ещё аппетитнее.

Румяные ломтики с тягучей серединкой

Готовому рулету дают постоять 5–7 минут, после чего нарезают толстыми ломтиками. Снаружи получается румяная картофельная корочка, а внутри — ароматные грибы с расплавленным сыром. Блюдо можно подавать со сметаной, свежими овощами или зеленью. Такой рулет подойдёт и для семейного ужина, и для праздничного стола.

Совет от автора: перед тем как выкладывать начинку, стоит проверить, насколько легко картофельный пласт отделяется от пергамента. Если края прилипли, их аккуратно освобождают лопаткой. Так при сворачивании рулет сохранит красивую форму и не порвётся. Читайте также: В Чижике кофеманы обнаружили кофе «Трюфель»: 100% арабика с нотами шоколада и миндаля — на вкус как французские конфеты Красная рыба из «Светофора» — деликатес за копейки: что скрывается за заманчивой ценой и стоит ли брать к празднику В Fix Price завезли стеклянную красавицу: тарелка «Осенний листопад» — на кухне посуда, в гостиной украшение Проверено редакцией