Свёклу превращаю в рубиновые «Рафаэлло»: прячу внутрь нежную начинку — на новогоднем столе выглядят как драгоценные камни
- 11:37 22 октября
- Екатерина Вачаева
На новогоднем столе хочется видеть не только привычные салаты, но и что-нибудь удивительно красивое. Причём без дорогих деликатесов и многочасовой возни на кухне. Из обычной свёклы получается закуска, напоминающая россыпь крупных рубинов. Снаружи — яркие бордовые шарики, а внутри прячется нежная белоснежная начинка. Называется эта красота «Рубиновые Рафаэлло». Готовится из доступных продуктов, а выглядит словно ресторанное угощение.
Собираю продукты для рубиновых шариков
Для приготовления 10–12 штук понадобятся:
- Свёкла — 2 средние штуки.
- Твёрдый сыр — 70 г.
- Творожный сыр — 120 г.
- Грецкие орехи — 30 г.
- Майонез — 1 столовая ложка.
- Чеснок — 1 небольшой зубчик.
- Соль и укроп — по вкусу.
Свёклу отваривают до мягкости или запекают в фольге. Затем полностью охлаждают, очищают и натирают на мелкой тёрке. Лишний сок обязательно отжимают. Иначе свекольная масса окажется слишком влажной, а шарики потеряют форму.
Совет: запечённая свёкла подходит для этой закуски особенно хорошо. У неё насыщенный цвет и сладковатый вкус, а лишней влаги меньше.
Прячу белоснежную начинку внутрь
К натёртой свёкле добавляют мелко измельчённый твёрдый сыр, майонез и щепотку соли. Перемешивают до получения пластичной массы. Отдельно соединяют творожный сыр, измельчённый чеснок и немного укропа. Грецкие орехи рубят небольшими кусочками. Теперь начинается самое интересное.
Берут столовую ложку свекольной массы и расплющивают на ладони в небольшую лепёшку. В центр выкладывают половину чайной ложки белой начинки и несколько кусочков ореха. Края аккуратно соединяют, пряча сыр внутри, и скатывают ровный шарик. Готовые «рубины» убирают в холодильник минимум на 30 минут, чтобы они стали плотнее.
Лайфхак: слегка смочите ладони холодной водой перед формированием шариков. Свекольная масса будет меньше прилипать, а поверхность получится гладкой и блестящей.
На блюде — целая шкатулка драгоценностей
Для подачи выбирают светлую тарелку. На неё выкладывают рубиновые шарики, украшают маленькими листочками петрушки или зёрнами граната. На белом фоне бордовая закуска выглядит особенно выразительно. А при разрезании открывается красивый контраст: яркая свекольная оболочка, нежная сливочная сердцевина и хрустящий орешек.
Вкус получается одновременно сладковатым, сливочным и слегка пикантным. И вот вместо привычной свекольной закуски на праздничном столе появляется россыпь съедобных рубинов. Гости сначала рассматривают необычные шарики, а затем с удивлением обнаруживают белоснежный секрет внутри.
Читайте также:
- Чем свиные ребра «Вертолет» из «Светофора» отличаются от таких же в других магазинах
- На Новый год беру купальник и еду в Сибирь: вокруг трескучий мороз, а я нежусь в горячей воде под открытым небом
- В Fix Price поймала стеклянную «Жар-птицу»: конфетница с фигурной крышкой — как сокровище из бабушкиного серванта