Делаю по 100 бульонных кубиков вместо Магги: замораживаю на всю зиму — супы ароматнее, а готовка в 2 раза проще

Многие хозяйки стараются упростить ежедневную готовку. Свободного времени становится всё меньше, а кормить семью одними магазинными полуфабрикатами совсем не хочется. Выручают домашние заготовки, которые можно сделать заранее и доставать по мере необходимости. Например, ароматные бульонные кубики из курицы, овощей и зелени. Один вечер на кухне — и в морозилке целый запас для супов, соусов и подлив.

Рецептом делилась наш эксперт:

Валентина ИгнатьеваДомохозяйкаНачала работу поваром на крупном ЗАО(птицефабрика) с 1980 года, сначала работала поваром, потом стала поваром-кондитером, получила разряд. Собирала большие банкеты для руководства крупной компании, свадьбы, юбилей, на которых собиралось более 300 человек. Такие банкеты создавались без помощи профессионалов-организаторов, руками повара и 2-3 помощников. Во времена, когда все овощи чистили руками, а для приготовления блюд не было специального кухонного оборудования. Умеет создавать настоящие шедевры из самых простых продуктов. Своими руками замешивала и выпекала тысячи буханок вкусного хрустящего хлеба. Супы, вторые блюда, десерты, выпечка - все из самых простых ингредиентов и за минимум времени. Курица, овощи и зелень для домашних кубиков

Для приготовления примерно 100 небольших кубиков понадобятся:

Куриная грудка — 400 г; Морковь — 500 г; Репчатый лук — 3 штуки; Корень сельдерея — 150 г; Чеснок — 4 зубчика; Лук-порей — 100 г; Петрушка — небольшой пучок; Растительное масло — 2 ст. л.; Соль — 30 г; Чёрный молотый перец — 1 ч. л.

Количество кубиков зависит от размера формочек. Для сотни порций подойдут небольшие ячейки объёмом около 10–12 мл.

Ароматная основа из курицы и овощей

Куриную грудку нарезают маленькими кусочками. Лук измельчают, морковь и корень сельдерея натирают на крупной тёрке, порей режут колечками. В глубокой сковороде разогревают масло, добавляют курицу и лук. Обжаривают около 4 минут, затем выкладывают остальные овощи и измельчённый чеснок. Вливают примерно 100 мл воды, накрывают крышкой и тушат 20–25 минут, пока курица полностью не приготовится, а овощи не станут мягкими. При необходимости добавляют немного воды.

Густая масса без крупных кусочков

Готовую смесь немного остужают, добавляют петрушку, соль и перец. Затем измельчают погружным блендером до густой однородной массы. По консистенции она должна напоминать овощной паштет: не растекаться, но легко распределяться ложкой.

Сотня кубиков в морозилке

Массу быстро охлаждают и раскладывают по небольшим силиконовым формочкам. Поверхность разравнивают ложкой и отправляют в морозилку. Когда кубики полностью затвердеют, их вынимают, пересыпают в плотные пакеты или контейнеры и подписывают дату приготовления. Хранят заготовку при температуре −18 °C. Для лучшего вкуса и аромата желательно использовать её в течение 2–3 месяцев. Размороженные кубики повторно не замораживают.

Один кубик для супа, соуса и подливы

Во время готовки достаточно достать одну-две порции и добавить прямо в кипящую воду, суп или подливу. Предварительно размораживать их не нужно. Курица придаёт блюду мясной вкус, морковь — лёгкую сладость, а сельдерей, лук и зелень — насыщенный аромат. Особенно удобны такие кубики для овощных супов, тушёного картофеля, риса и соусов.

Совет от автора: соль в заготовке лучше оставить умеренной. Домашние кубики — это концентрат вкуса, а не полноценная замена наваристому мясному бульону. Поэтому блюдо стоит солить уже после добавления кубиков и пробы.

В отличие от сухих магазинных приправ, здесь используются настоящие курица и овощи. А главное — не приходится каждый раз чистить морковь, резать лук и готовить ароматную основу с нуля. Именно на этих действиях и удаётся заметно сэкономить время.

Читайте также: Вместо сырников набиваю творог в бутылку: ночь в холодильнике — утром режу сладкую «ветчину» с курагой и орехами, нежнее чизкейка Собираю душевую на даче из пластиковых бутылок: изумрудные стены пропускают свет, но закрывают от соседей — настоящий курорт после грядок Хреновина отдыхает: из стакана облепихи делаю «золотую горчицу» — густая, как мёд, жгучая, как огонь, к мясу самое то Проверено редакцией