Тру морковь, но по-корейски не делаю: 2 ложки белой заправки — и получается турецкое объедение, нежнее любого салата

Осенью морковь особенно сочная, сладкая и хрустящая — только успевай придумывать, что из неё приготовить. Самое время делать витаминные салаты и необычные закуски из свежего урожая. Многие обожают морковь по-корейски, но даже любимое блюдо со временем надоедает. А ведь из обычной морковки можно приготовить настоящую турецкую вкуснятину — нежную, сочную, с приятным чесночным ароматом. Её подают как салат, намазывают на хлеб или просто едят ложкой на перекус.

Турецкая закуска из обычной моркови

В Турции такое блюдо называют хавуч таратор (havuç tarator). В отличие от моркови по-корейски, здесь нет острого уксусного маринада. Главный секрет — сочетание слегка обжаренной моркови с густой белой заправкой из натурального йогурта и чеснока.

Ингредиенты:

Морковь — 2–3 средние штуки (около 250 г). Густой натуральный йогурт без сахара — 2 ст. л. с горкой. Чеснок — 1–2 зубчика. Растительное или оливковое масло — 1 ст. л. Соль — по вкусу. Грецкие орехи и свежая зелень — по желанию.

Если йогурта нет, можно взять густую сметану, но вкус получится немного другим.

Морковная стружка на сковороде

Морковь очищают и натирают на крупной тёрке. На сковороде разогревают масло, выкладывают морковную стружку и готовят на небольшом огне примерно 5–7 минут, периодически помешивая. Задача — не зажарить морковь до корочки, а сделать её мягче и раскрыть природную сладость. Она должна сохранить красивый оранжевый цвет. Готовую морковь перекладывают в миску и полностью остужают.

Две ложки белой заправки

К густому йогурту добавляют пропущенный через пресс чеснок и немного соли. Перемешивают до однородности, затем соединяют с остывшей морковью. Получается нежная, сочная масса с тонкими оранжевыми полосками. Если хочется более насыщенного вкуса, можно добавить ложку измельчённых грецких орехов. Готовую закуску убирают в холодильник на 15–20 минут. За это время чесночный аромат распределится равномернее, а вкус станет гармоничнее.

Совет:
для более яркого вкуса добавьте в готовую морковь несколько капель лимонного сока и щепотку свеженатёртой цедры. Лёгкая цитрусовая кислинка оттенит сладость обжаренной моркови, а чесночная заправка станет ещё ароматнее. Особенно вкусно получается, если подавать такую закуску на слегка поджаренном хлебе.

Салат, намазка и закуска к ужину

Турецкая морковь хороша сразу в нескольких вариантах. Её можно подать в салатнике к жареной картошке, курице или котлетам. А можно выложить щедрую ложку на подсушенный кусочек хлеба — получится необычный бутерброд. Для праздничного стола закуску удобно разложить по небольшим тарталеткам или подать на хрустящих тостах. Яркая морковь красиво смотрится на фоне белой заправки и зелени.

Совет от автора: если масса получилась слишком влажной, не добавляйте лишний хлеб или муку. Лучше заранее использовать густой йогурт, а морковь после сковороды остудить без крышки. Тогда закуска будет хорошо держаться на хлебе и не размочит его.

Хранить морковь по-турецки нужно в закрытом контейнере в холодильнике, желательно не дольше 1–2 суток.

Читайте также: Хрен кручу не с помидорами, а с клюквой: «рубиновый огонёк» — к новогоднему холодцу и мясной нарезке, ядрёный, аж дух захватывает Сахарную голову осенью не квашу: режу квадратами и заливаю горячим маринадом — через сутки хрустит и брызжет соком Из одного кочана кручу 40 турецких рулетиков: маленькие, как пальчики, с ароматной начинкой — не голубцы, а восточное объедение Проверено редакцией