Кабачковую запеканку готовлю и на ужин, и на праздник: проще оладий, вкуснее рагу — сочная сырная шапка кипит

Никакой сковороды. Никаких оладий. Просто смешайте всё в миске, отправьте в духовку — и через 40 минут получите сочную кабачковую запеканку под сырной корочкой.

Что понадобится

На форму 20–22 см: 2 средних кабачка, 2 яйца, 150 г сметаны, 120–150 г сыра, 2–3 ст. ложки муки, небольшая луковица, соль и перец. По желанию — укроп, чеснок или паприка.

Кабачок сначала отжимают

Молодые плоды трите на крупной тёрке прямо с кожицей. Крупные — очистите от жёсткой кожуры и семян. Посолите, оставьте на 10 минут, затем отожмите руками или через марлю. Не выжимайте насухо: уберите только лишний сок, чтобы запеканка держала форму, но оставалась нежной.

Всё смешивается в одной миске

Добавьте к кабачку яйца, сметану, мелко нарезанный лук, муку, перец и примерно половину сыра. Масса должна получиться густой, как тесто на оладьи. Если кабачки очень сочные, добавьте ещё половину ложки муки, но не забивайте смесь. Форму смажьте маслом и выложите основу ровным слоем.

Сырная шапка — главный момент

Оставшийся сыр натрите сверху. Хотите корочку особенно сочной — разложите по поверхности 1–2 ст. ложки сметаны небольшими точками. В духовке сыр расплавится, а сметана не даст верхушке пересохнуть. Подойдут гауда, российский, маасдам или моцарелла для пиццы. Толстый слой сыра не нужен: тонкая шапка быстрее плавится, красиво пузырится и не превращается после остывания в плотную корку.

Духовка делает всё сама

Разогрейте духовку до 190 °C и отправьте форму на 35–40 минут. Края должны зазолотиться, середина — схватиться, а сыр — расплавиться и подрумяниться. После духовки дайте постоять 10 минут: запеканка станет плотнее и разрежется на аккуратные куски.

Горячей её подают как самостоятельное блюдо или гарнир, а остывшая отлично идёт как закуска. Никакой сковороды, десятка переворачиваний и масляных брызг — только сочная кабачковая середина и румяная сырная шапка.

Ранее мы писали о том, что натяжные потолки уже уходят в прошлое — в 2026/27 году им на смену приходит «гибкий мрамор», а сосновую кору стоит собрать до первого снега: после простой обработки ей найдётся сразу 5 полезных применений.

А вот это вы уже видели?

Мы собрали ещё несколько материалов, которые хочется открыть хотя бы из любопытства. Тут и кофейные находки, и бьюти-хитрость, и старый деревенский секрет. Осторожно: можно незаметно прочитать всё:

Японский кофе с OZON уже распробовали гурманы — никакой кислинки и заваривается даже холодной водой Три слоя туши больше не нужны — один простой приём у корней ресниц меняет весь взгляд Невзрачная баночка из «Магнита» удивила кофеманов — внутри крепкий турецкий кофе с ярким ароматом С первым снегом покупают сразу 3 литра уксуса — деревенская хитрость выручает до самого мая Проверено редакцией