Натираю грушу прямо в тесто и сворачиваю колечки: получаются пышные кефирные пончики без дрожжей

Забудьте про дрожжевое тесто, которое надо ждать часами. Тёртая груша сделает всю работу сама: пончики выйдут мягкими, сладкими и с румяной корочкой. А вы успеете пожарить целую горку, пока другие ждут, когда поднимется опара. На небольшую горку понадобится 1 крупная спелая груша, 200 мл кефира, 1 яйцо, 2–3 ст. ложки сахара, 350–400 г муки, 1 ч. ложка разрыхлителя, щепотка соли и растительное масло для жарки.

Грушу натираем прямо в основу

Грушу очистите от сердцевины и натрите на мелкой или средней тёрке. Если кожица тонкая, снимать её необязательно. В миске смешайте кефир, яйцо, сахар и соль, затем добавьте тёртую грушу вместе с выделившимся соком. Получится ароматная жидкая основа, в которую останется подсыпать муку. Слишком сочную грушу отжимать не нужно — лучше добавить муку постепенно, так пончики останутся мягкими, а не забитыми.

Муку не высыпаем всю сразу

Сначала смешайте примерно 330 г муки с разрыхлителем и введите в кефирную массу. Остальное добавляйте понемногу, пока тесто не станет мягким и перестанет сильно липнуть к рукам. Оно не должно быть тугим, как на пельмени: чем больше лишней муки, тем плотнее выйдут пончики. Оставьте тесто на столе на 10 минут — этого достаточно, чтобы с ним стало удобнее работать.

Колечки формуются за минуту

Стол слегка присыпьте мукой, тесто раскатайте пластом толщиной примерно 1–1,5 см. Большим стаканом вырежьте круги, а серединку — маленькой рюмкой или крышкой. Обрезки соберите и раскатайте снова. Если не хочется возиться со стаканами, скатайте небольшие жгутики и соедините края в кольцо. Не делайте слишком большие пончики: небольшие колечки быстрее прожариваются внутри и успевают зарумяниться без тёмной корки.

Масло должно быть хорошо разогрето

В сковороду налейте слой масла примерно 2–3 см и разогрейте на среднем огне. Пончики опускайте небольшими партиями и жарьте по 1,5–2 минуты с каждой стороны до золотистого цвета. Огонь не делайте максимальным: поверхность быстро потемнеет, а середина останется сыроватой. Готовые колечки выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.

Сахарная пудра — уже после остывания

Через несколько минут пончики можно присыпать пудрой, сахаром с корицей или оставить как есть. Груша делает тесто достаточно ароматным и слегка сладким сама по себе, поэтому много сахара ему не требуется. Особенно хороши такие пончики тёплыми: края ещё слегка хрустят, а середина остаётся пышной и мягкой. Вся работа занимает меньше часа — без дрожжей, расстойки и ожидания, пока тесто поднимется.

Ранее мы писали о том, что натяжные потолки уже уходят в прошлое — в 2026/27 году им на смену приходит «гибкий мрамор», а сосновую кору стоит собрать до первого снега: после простой обработки ей найдётся сразу 5 полезных применений.

А вот это вы уже видели?

Мы собрали ещё несколько материалов, которые хочется открыть хотя бы из любопытства. Тут и кофейные находки, и бьюти-хитрость, и старый деревенский секрет. Осторожно: можно незаметно прочитать всё:

Японский кофе с OZON уже распробовали гурманы — никакой кислинки и заваривается даже холодной водой Три слоя туши больше не нужны — один простой приём у корней ресниц меняет весь взгляд Невзрачная баночка из «Магнита» удивила кофеманов — внутри крепкий турецкий кофе с ярким ароматом С первым снегом покупают сразу 3 литра уксуса — деревенская хитрость выручает до самого мая Проверено редакцией