Когда нужно быстро — беру яблоки и лаваш: ленивый штрудель за 20 минут — хрустящий, а начинки больше, чем в шарлотке

Иногда десерт нужен буквально здесь и сейчас: гости уже на подходе или просто захотелось чего-нибудь сладкого к чаю. В августе как раз много свежих яблок, поэтому можно обойтись без замешивания теста и приготовить ленивый штрудель из обычного тонкого лаваша. Главное достоинство этого десерта — соотношение теста и начинки. Лаваша совсем немного, а внутри получается толстый слой мягких ароматных яблок. Снаружи рулет при этом становится тонким и хрустящим.

Что понадобится:

Тонкий лаваш — 2 листа. Яблоки — 400 г, примерно 3 шт. Яйцо — 1 шт. Сливочное масло — 65 г. Конфитюр или варенье — 6 ч. л. Мед — 1 ст. л. Корица — по вкусу. Сахарная пудра — для подачи.

Начинка готовится за несколько минут. Яблоки очищают и нарезают тонкими дольками или небольшими кусочками.

На сковороде растапливают 50 г сливочного масла, выкладывают яблоки и перемешивают. Затем добавляют конфитюр. Подойдет практически любой, который есть дома: абрикосовый, персиковый или яблочный. Следом отправляют столовую ложку меда и немного корицы. Начинку тушат 5–7 минут. За это время яблоки становятся мягче, но не должны превратиться в пюре.

Как собрать ленивый штрудель

Оставшиеся 15 г холодного сливочного масла соединяют с яйцом и взбивают. Два листа лаваша кладут друг на друга. Нижний край слегка подворачивают, чтобы сочная начинка не вытекала. Поверхность смазывают большей частью яично-масляной смеси. Теплые яблоки распределяют по лавашу и осторожно сворачивают рулет. Слишком сильно прижимать его не нужно — внутри должно остаться место для сочной начинки.

Рулет перекладывают на противень с пергаментом, сверху смазывают остатками яйца и отправляют в разогретую до 195 градусов духовку примерно на 10 минут.

Вкуснее шарлотки к вечернему чаю

Готовый лаваш становится золотистым и хрустящим, а внутри остается много теплой яблочной начинки с медом и корицей. В отличие от шарлотки здесь почти нет теста, поэтому яблоки выходят на первый план. Перед подачей штрудель можно присыпать сахарной пудрой. Особенно вкусен он горячим с шариком белого пломбира: холодное мороженое начинает таять на теплых яблоках и превращается в простой сливочный соус.