Варенье "Трёхминутка" из сезонного ассорти ягод: мало сахара, мало возни и густое, как конфитюр

Густое ягодное варенье необязательно варить по полчаса и засыпать сахаром в пропорции один к одному. С желирующей добавкой малина, ежевика и чёрная смородина превращаются в ароматный конфитюр всего за несколько минут.

Главное: На 3 кг ягод потребуется около 1,5 кг сахара. После повторного закипания варенье готовят ровно 3 минуты. Желфикс предварительно смешивают с небольшим количеством сахара. Горячее варенье разливают только по чистым сухим банкам. Какие ягоды подходят для ассорти

Для варенья можно соединить малину, ежевику и чёрную смородину. У малины мягкий сладкий вкус, ежевика добавляет лёгкую терпкость, а смородина отвечает за яркий цвет и заметную кислинку.

В семье Фёдора Достоевского варенье готовили вовсе не из ягод и фруктов, а сырьё собирали прямо с дерева. Из чего варили душистое лакомство, расскажем в конце.

Понадобятся:

малина — 1 кг;

ежевика — 1 кг; чёрная смородина — 1,1 кг замороженной или 1 кг свежей; сахар — 1,5 кг; желфикс — 3 упаковки по 25 г.

Состав и пропорции желирующей смеси могут отличаться у разных производителей, поэтому перед приготовлением нужно проверить инструкцию на упаковке. Некоторые виды рассчитаны на соотношение ягод и сахара 1:1, другие позволяют заметно сократить количество сахара.

Замороженные ягоды обычно берут с небольшим запасом, поскольку после размораживания часть массы приходится на выделившийся сок и воду.

Ягоды измельчают до нужной консистенции

Малину и ежевику перебирают, удаляя плодоножки и испорченные ягоды. Мыть их следует быстро и небольшими порциями, чтобы нежная мякоть не успела впитать лишнюю воду.

Свежие ягоды слегка разминают толкушкой или коротко измельчают погружным блендером. Полностью превращать массу в однородное пюре необязательно: небольшие кусочки сделают текстуру варенья интереснее.

Замороженную смородину перекладывают в кастрюлю и прогревают на слабом огне до мягкости. Когда ягоды оттают и начнут выделять сок, их также измельчают. После этого все три вида ягод соединяют в широкой кастрюле с толстым дном.

Желфикс смешивают с сахаром

Содержимое трёх упаковок желфикса соединяют с шестью столовыми ложками сахара, взятыми из общего количества. Это важный этап: если высыпать порошок прямо во влажное ягодное пюре, он может собраться комочками.

Сухую смесь постепенно вводят в ягоды, постоянно перемешивая. Кастрюлю ставят на умеренный огонь и доводят массу до кипения.

После появления первых крупных пузырей всыпают оставшийся сахар. Делать это лучше в несколько приёмов, чтобы кристаллы быстрее растворились и не осели плотным слоем на дне.

Ягодную массу снова доводят до активного кипения. С этого момента засекают ровно три минуты. Варенье всё это время перемешивают и при необходимости снимают образовавшуюся пену, пишет ПроГород Ухта.

Разливают сразу после варки

Пока ягоды нагреваются, нужно подготовить банки и крышки. Посуду тщательно моют, обрабатывают привычным способом и полностью высушивают. Даже небольшое количество воды внутри может повлиять на сохранность заготовки.

Горячее варенье сразу разливают по банкам, оставляя немного свободного места у края. Затем ёмкости герметично закрывают и оставляют остывать.

Сразу после приготовления десерт может показаться жидковатым. Окончательно он загустеет после полного охлаждения, когда желирующая добавка начнёт работать. По консистенции варенье получается ближе к конфитюру: оно не растекается по хлебу, подходит для прослойки пирогов и хорошо держится на ложке.

Рецепт легко изменить под имеющийся урожай. Можно использовать только смородину, смешать малину с крыжовником или добавить клубнику. Главное — сохранить пропорции, указанные для выбранного желфикса, и не увеличивать время кипения. Тогда ягоды сохранят более свежий вкус и аромат, а приготовление не растянется на весь вечер.

В семье Фёдора Достоевского существовал рецепт варенья из цветков липы. Соцветия собирали в сухую погоду, заливали сахарным сиропом и варили до прозрачности — в банке оставался аромат цветущего летнего сада.

Читайте также:

Маленькие «волшебные» пакетики из коробок от обуви берегу, как зеницу ока: вот как их использую в быту и на даче — 6 функций Абрикосовое варенье варю по своему лучшему рецепту: янтарное, с густым сироп и дольки идеальной формы, почти прозрачные Пока сезон варю правильное варенье-пятиминутка из черной смородины: густое как мед, душистое как свежая смородина - зимняя радость в банке