Никогда не стерилизую огурцы: мариную с тремя заливками по-болгарски - делать 30 минут, а тают во рту как конфетка

Эти огурцы получаются кисло-сладкими, хрустящими, с кольцами лука и морковью, которую из банки обычно съедают первой. Долго кипятить наполненные банки в большой кастрюле не придётся, но сами банки и крышки всё равно нужно правильно подготовить.

Главное: Рецепт рассчитан на литровую банку огурцов. Овощи дважды заливают кипятком, а в третий раз — маринадом. Количество уксуса, соли и сахара нельзя уменьшать. Банки и крышки перед заготовкой необходимо вымыть и простерилизовать. Что положить в литровую банку

Понадобятся небольшие крепкие огурцы без повреждений. Переросшие плоды с крупными семенами лучше оставить для салата: после маринования они редко сохраняют хороший хруст.

Анна Асти пришла к Басте не с дорогим подарком, а с несколькими банками домашних солений. Что «царица» российской эстрады собственноручно закатывает на зиму, расскажем в конце.

На одну литровую банку берут:

огурцы — сколько поместится; репчатый лук — 1 небольшая головка; морковь — 5–6 кружочков; чеснок — 2 зубчика; лавровый лист — 1 шт.; чёрный перец — 3 горошины; душистый перец — 2 горошины.

Для маринада потребуется примерно 500 мл воды, 1 столовая ложка каменной соли без горки, 2 столовые ложки сахара и 4 столовые ложки 9%-ного уксуса.

Огурцы и морковь необходимо особенно тщательно отмыть от земли. Для овощей с низкой природной кислотностью, к которым относятся огурцы, важно строго соблюдать рецептуру и не уменьшать количество кислоты.

Банки наполняют луком и морковью

На дно подготовленной банки кладут лавровый лист, оба вида перца и чеснок. Затем добавляют кружочки моркови и кольца репчатого лука.

Огурцы укладывают плотно, но не пытаются втиснуть их силой. Крупные плоды можно поставить вертикально, а небольшими заполнить свободное место возле горлышка.

У наполненной банки удобно измерять количество воды. Обычно на литровую ёмкость уходит около половины литра, но точный объём зависит от размера и плотности укладки огурцов.

Три заливки вместо кипячения банок с огурцами

Первый раз огурцы заливают крутым кипятком до самого верха. Банку прикрывают крышкой и оставляют примерно на 10 минут.

Затем воду сливают в кастрюлю, снова доводят до кипения и повторяют заливку. Ещё через 10 минут жидкость вновь переливают в кастрюлю.

Теперь в неё добавляют соль и сахар. После закипания вливают уксус, сразу снимают маринад с огня и заполняют банку до верха. Крышку герметично закрывают, проверяют, нет ли протекания, и оставляют заготовку остывать.

Три горячие заливки прогревают огурцы и посуду, однако не заменяют предварительную обработку пустых банок и крышек. Роспотребнадзор рекомендует хорошо мыть и стерилизовать всю посуду, используемую для домашних консервов.

Пробовать лучше не сразу

В первые недели вкус ещё не успевает выровняться. Лук, морковь и специи должны отдать маринаду аромат, поэтому открывать банку лучше не раньше чем через два-три месяца.

Хранить домашние консервы следует в холодильнике или холодном погребе. Если крышка вздулась, маринад помутнел, появилась пена или содержимое выглядит подозрительно, пробовать такую заготовку нельзя.

Огурцы по-болгарски хороши не только сами по себе. Лук и морковь тоже успевают промариноваться, а кисло-сладкий рассол подходит к картофелю и мясным блюдам. Главное — не экспериментировать с пропорциями и не считать три заливки поводом пренебречь чистотой банок.

Анна Асти призналась, что давно увлекается домашними заготовками. На съёмки шоу «Вопрос ребром» певица принесла Басте несколько банок солений собств

Читайте также:

Маленькие «волшебные» пакетики из коробок от обуви берегу, как зеницу ока: вот как их использую в быту и на даче — 6 функций Абрикосовое варенье варю по своему лучшему рецепту: янтарное, с густым сироп и дольки идеальной формы, почти прозрачные Пока сезон варю правильное варенье-пятиминутка из черной смородины: густое как мед, душистое как свежая смородина - зимняя радость в банке