Беру 2 кабачка и готовлю такую вкуснятину, что мясо теперь никто и не просит — попробовали один раз, теперь готовим постоянно

Летом кабачки появляются на кухне почти каждый день, и привычные оладьи быстро надоедают. Эта запеканка выручает, когда хочется приготовить что-то сытное, но не стоять у плиты: внутри она остаётся нежной и сочной, а сверху покрывается румяной сырной корочкой.

Главное: Кабачки нужно хорошо отжать, иначе запеканка получится водянистой. Сыр, чеснок и зелень делают вкус насыщенным даже без мяса. Блюдо запекают при 180 градусах около 35–40 минут. После духовки запеканке дают немного постоять, чтобы она не развалилась при нарезке. Два кабачка превращаются в полноценный ужин

Для запеканки лучше брать молодые кабачки с тонкой кожицей и мягкими семенами. Их не придётся чистить — достаточно вымыть, срезать кончики и натереть мякоть на крупной тёрке.

После «Евровидения» Дмитрий Колдун неожиданно исчез со сцены и перешёл почти на одни кабачки. Как звезда оказалась без денег у бабушки на даче — расскажем в конце.

Понадобится:

молодые кабачки — 2 шт. яйца — 2 шт. твёрдый сыр — 150 г сметана — 3 ст. л. мука — 4 ст. л. чеснок — 2 зубчика зелёный лук — небольшой пучок укроп — небольшой пучок соль — 1 ч. л. паприка — 1 ч. л. чёрный молотый перец — по вкусу растительное масло — для формы

Натёртые кабачки смешивают с солью и оставляют на 10–15 минут. За это время овощи отдадут много сока, и здесь важно не торопиться. Массу нужно отжимать небольшими порциями и довольно тщательно: чем меньше в ней останется жидкости, тем плотнее и вкуснее получится запеканка.

Сыр и зелень убирают привычную пресность кабачков

К отжатым кабачкам добавляют яйца, сметану и натёртый сыр. Следом отправляют измельчённый чеснок, мелко нарезанные зелёный лук и укроп, паприку и немного чёрного перца.

Массу хорошо перемешивают, а затем всыпают муку. Заготовка должна стать густой, но остаться мягкой: ложка в ней держится, однако тесто не выглядит сухим и забитым.

Форму слегка смазывают растительным маслом, перекладывают в неё кабачковую массу и разравнивают верх. Часть сыра можно оставить и рассыпать сверху — тогда корочка получится особенно аппетитной.

В духовке запеканка сама доходит до нужной текстуры

Форму ставят в заранее разогретую до 180 градусов духовку примерно на 35–40 минут. Точное время зависит от высоты слоя и самой духовки. Ориентироваться лучше на цвет: верх должен заметно подрумяниться, а середина — стать упругой.

Сразу разрезать запеканку не стоит. После духовки она ещё очень нежная и может расползтись под ножом. Достаточно подождать 10–15 минут — сыр немного схватится, сок распределится внутри, и кусочки будут держать форму.

Подают запеканку тёплой, со сметаной, натуральным йогуртом или чесночным соусом. Она хороша и на следующий день: достаточно слегка разогреть кусочек, и сырный аромат снова становится таким, будто блюдо только что достали из духовки.

Время интересного факта: Дмитрий Колдун вспоминал, что после конфликта с продюсером остался без выступлений и денег. Победитель «Фабрики звёзд» жил у бабушки на даче и питался выращенными там кабачками.

Читайте также:

Маленькие «волшебные» пакетики из коробок от обуви берегу, как зеницу ока: вот как их использую в быту и на даче — 6 функций Абрикосовое варенье варю по своему лучшему рецепту: янтарное, с густым сироп и дольки идеальной формы, почти прозрачные Пока сезон варю правильное варенье-пятиминутка из черной смородины: густое как мед, душистое как свежая смородина - зимняя радость в банке