Обязательно в июне: 3 способа заготовки щавеля для ароматного борща всю зиму - хранится, как свежий

Заготовить щавель на зиму можно тремя способами. Хранится как свежий, а витаминов — больше, чем в лимоне. Выбирайте свой вариант.

Подготовка — основа успеха

Для любого метода листья сначала перебирают, удаляют жёсткие стебли, тщательно моют под проточной водой и сушат на полотенце. Если оставить влагу, заготовка быстрее испортится или покроется льдом.

1. Заморозка — максимум пользы

Самый популярный и надёжный способ. Нарежьте щавель как на борщ, разложите по пакетам порциями по 200–300 г, выпустите воздух и отправьте в морозилку. При −18 °C хранится до следующей весны. В суп кладите прямо из пакета, не размораживая.

Лайфхак: замораживайте тонким слоем — так он быстрее замерзает и легко ломается на кусочки.

2. Холодный способ — для погреба

Нашинкованный щавель плотно уложите в стерилизованные пол-литровые банки, залейте холодной кипячёной водой до краёв и закатайте железными крышками. Хранится в холодильнике или погребе до года.

Важно: банки перед закладкой ошпарьте кипятком, хотя сама зелень термообработку не проходит.

3. Горячий способ — для кладовки

Разложите щавель по стерилизованным банкам и залейте крутым кипятком. Закатайте, переверните и укутайте до полного остывания. Такая заготовка отлично стоит даже при комнатной температуре.

Совет: на кастрюлю супа объёмом 3 литра уходит примерно 200–300-граммовая баночка.

Что говорит эксперт

Врач-диетолог Ирина Писарева предупреждает: щавель богат щавелевой кислотой, которая может способствовать образованию камней в почках.

«Если человек уже болеет мочекаменной болезнью, щавель ему не рекомендуется. При артрите, гастрите, холецистите, синдроме раздраженного кишечника, язвах и панкреатите продукт тоже лучше исключить из рациона».

Здоровым людям достаточно включать щавель в рацион несколько раз в месяц, по 50–100 г в день, и не каждый день. Нейтрализовать действие кислоты помогут кисломолочные продукты — сметана, йогурт, сыр.

Проверено редакцией

Читайте также:

Не покупайте дорогой профлист: в Чижик завезли бюджетную альтернативу - проста в сборке и выглядит дороже цены РЖД озвучили новые правила: что теперь категорически запрещено в поездах Вот тут и началась пельменная пытка: в Ермолино взял пельмени - 2 вида по рекомендации, но с одной ошибкой