Ядреные огурчики для мужа без уксуса и сахара: вкусные как из бочки - всю зиму хранятся дома

Эти огурцы не маринуются, а проходят естественное брожение. Получаются хрустящими, кисловатыми и очень похожими на бочковые, при этом отлично хранятся без погреба.

Маринованные огурцы любят не все. Если вам больше по вкусу настоящий бочковой засол, попробуйте этот проверенный рецепт. В составе нет ни уксуса, ни сахара — только соль, зелень и естественное молочнокислое брожение, благодаря которому огурцы приобретают характерный вкус и долго сохраняются.

Что понадобится

На 1 литр воды:

50 г крупной неиодированной соли; огурцы; зонтики укропа; чеснок; листья смородины и вишни.

Лучше выбирать небольшие плотные огурцы без повреждений. Перед засолкой замочите их в холодной воде на 2–4 часа — так они останутся более хрустящими.

Как приготовить

Разложите огурцы по банкам вместе с чесноком и зеленью. Растворите соль в холодной воде и полностью залейте овощи.

Накройте банки капроновыми крышками и оставьте при комнатной температуре на трое суток. За это время рассол станет мутным — это нормальный признак молочнокислого брожения.

Затем огурцы переложите в чистые банки. Рассол прокипятите, залейте им огурцы на 20–25 минут, снова слейте и повторно доведите до кипения. После второй заливки сразу закатайте банки металлическими крышками.

Почему рецепт работает

Как отмечают специалисты по домашнему консервированию, при естественном молочнокислом брожении образуется молочная кислота, которая помогает сохранить продукт без добавления уксуса. Главное — соблюдать чистоту банок, использовать только неиодированную соль и следить, чтобы огурцы во время брожения были полностью покрыты рассолом.

Важно: если на поверхности появилась плесень, неприятный запах или признаки порчи, такие заготовки употреблять нельзя.

Проверено редакцией

Читайте также:

Не покупайте дорогой профлист: в Чижик завезли бюджетную альтернативу - проста в сборке и выглядит дороже цены В Чижик за натуральным кофе: состав обалденный 80% робуста и 20% арабика - вкуснее и ароматнее, чем из кофейни Люди в ярости сдают свои билеты - в поезде теперь полностью запрещено - как в сезон отпусков будут ездить пассажиры РЖД