Не варю и не жарю: 6 видов грибов, которые вкуснее и полезнее в сыром виде — полный список

Многие уверены, что любые грибы нужно обязательно варить или жарить. На самом деле есть виды, которые употребляют без термической обработки, но делать это нужно с большой осторожностью.

Грибы считаются одним из самых неоднозначных продуктов. Одни обожают их за вкус и аромат, другие опасаются даже лишний раз собирать в лесу. Между тем некоторые виды действительно можно есть сырыми — правда, далеко не все и не в любых количествах.

Какие грибы употребляют без термообработки

В список входят:

рыжики; культивируемые шампиньоны; трюфели; молодые белые грибы; культивируемые вешенки; лисички.

Особенно известны рыжики. Их нередко солят холодным способом практически сразу после сбора. А трюфели во всём мире чаще используют именно в свежем виде, добавляя тонкими ломтиками к готовым блюдам.

Почему с сырыми грибами нужно быть осторожнее

Несмотря на популярные советы в интернете, специалисты не рекомендуют бесконтрольно употреблять лесные грибы без обработки.

Эксперты отмечают, что даже съедобные грибы способны накапливать тяжёлые металлы, загрязняющие вещества и микроорганизмы из окружающей среды.

Кроме того, грибная клетчатка содержит хитиноподобные соединения, которые плохо перевариваются организмом.

Что говорят специалисты

В Роспотребнадзор напоминают, что любые дикорастущие грибы требуют особой осторожности при сборе и употреблении. Ошибка в определении вида может привести к серьёзному отравлению.

Поэтому безопаснее всего употреблять сырыми культивируемые шампиньоны и вешенки, выращенные в контролируемых условиях.

Важное предупреждение

Нельзя пробовать сырыми неизвестные лесные грибы, а также старые, повреждённые или собранные возле дорог экземпляры. Детям, беременным женщинам и людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта употреблять сырые грибы специалисты вообще не рекомендуют.

Читайте также:

Не покупайте дорогой профлист: в Чижик завезли бюджетную альтернативу - проста в сборке и выглядит дороже цены В Чижик за натуральным кофе: состав обалденный 80% робуста и 20% арабика - вкуснее и ароматнее, чем из кофейни Уголок на кухне - уже колхоз: найдены 4 бюджетных варианта замены