Кадмий, свинец, ртуть и мышьяк: Роскачество проверило филе минтая - какие бренды прошли проверку

Филе минтая — доступный, богатый белком и омега‑3 продукт, который всё чаще выбирают россияне.

В 2024 году потребление минтая превысило 4 кг на человека. Однако свежее исследование Роскачества показало: хотя рыба безопасна (тяжёлых металлов, личинок паразитов и гистамина не найдено), по качеству многие марки не дотягивают до строгих стандартов.

Безопасность — вне замечаний, кости — у всех

Ни кадмия, ни свинца, ни ртути, ни мышьяка. Полифосфатами рыбу не «накачивали». Даже гистамина (сильного аллергена) практически нет, поэтому минтай можно давать детям.

Но проблема в другом: во всех проверенных упаковках нашли кости длиннее 1 см. У пятнадцати марок — от 2 до 5 костей, у одной — целых 8. По стандарту Знака качества их быть не должно вообще.

Влаги в мышечной ткани оказалось слишком много у девяти брендов. При норме 84% некоторые образцы содержали до 88% воды. «Повышенное содержание влаги может быть связано с тем, что филе делали из уже мороженого сырья, — поясняет Любовь Абрамова, замдиректора департамента качества рыбной продукции ВНИРО. — Это не опасно, но снижает питательную ценность продукта».

Глазурь как способ обмана

Четыре марки превысили допустимый порог глазури (5%):
«ВкусВилл» — 8,5%, «Глобус» — 8,4%, «Северная гавань» — 9,3%, а у «Каждый день» ледяная корка составила 10,2%. После разморозки масса нетто не совпала только у «Каждый день» (обещали 570 г, получили 542 г). Все остальные весы честные.

У десяти марок уровень белка оказался ниже планки в 16% (опускался до 9,2%). Причина — тот же избыток воды.

Кто в лидерах, кто в аутсайдерах

Требованиям стандарта Российской системы качества (опережающим) соответствовали лишь 6 торговых марок. Знак качества получат только они, остальные могут работать над устранением недостатков.

В антирейтинг Роскачества попали «ВкусВилл», «Глобус», «Каждый день», «Северная гавань», «Рыбоедовъ», BigFish, Fish House, Spar и «Лента».
«Это не сигнал опасности, а сигнал переработчикам, что нужно идти дальше», — комментирует Александр Панин, председатель Рыбного союза.

Меры безопасности

Филе минтая безопасно для здоровья, даже если в нём есть кости и избыток влаги. Однако покупателям стоит внимательно читать маркировку, выбирать проверенные бренды и проверять упаковку на целостность. При размораживании не оставляйте рыбу при комнатной температуре дольше двух часов, чтобы избежать размножения бактерий. Людям с аллергией на рыбу следует проконсультироваться с врачом перед употреблением.

Читайте также:

В РЖД дали окончательный ответ: можно ли сидеть на нижней полке, если билет куплен на верхнюю Шторы в пол больше не нужны: вот что пришло дизайнеры советуют им на замену - тренд 2026 без стирки и пыли В Магнит за японским кофе: растворимый с добавлением молотого - вкуснее и ароматнее, чем из кофемашины