Берите сразу по 5 бутылок - внутри 100% семечка: в Роскачестве рассказали, каким брендам растительного масла можно доверять

Рафинированное подсолнечное масло — самый популярный вид на российских кухнях. Несмотря на распространённые мифы, именно оно безопаснее всего для жарки: в отличие от нерафинированного, оно не дымит и не образует вредных веществ при высоких температурах.

Эксперты Роскачества изучили 21 марку по 44 параметрам и подтвердили, что большинство производителей соблюдают строгие стандарты.

19 марок с российским Знаком качества

В 2024 году Роскачество проверило масло по таким критериям, как содержание бенз(а)пирена, глицидиловых эфиров, трансжиров, а также кислотное и перекисное число. Из 21 образца 19 получили Знак качества. В их числе:

«Слобода», «Олейна», «Злато», «Аннинское», «ВкусВилл», «Щедрое лето», «Красная цена», «Благо», «Я люблю готовить», «Урожайное», «Корона изобилия», «Светлица», Spar, Mr.Ricco, «Миладора», Ideal, «Золотая семечка», «Ласка», «Щедрый год».

Лишь одно масло — «Затея» — показало незначительное превышение глицидиловых эфиров. Все остальные товары безопасны и могут использоваться для жарки, выпечки и заправки салатов.

Разрушаем мифы о рафинированном масле

Бенз(а)пирен, канцероген первого класса опасности, в проверенных образцах содержался в минимальных количествах, неспособных навредить здоровью. Даже после длительного нагревания его концентрация не увеличилась. Уровень трансжиров во всех маслах оказался ниже 1% — это значительно безопаснее, чем, например, в маргарине.

Что касается потенциально опасных глицидиловых эфиров, 19 марок уже соответствуют будущим нормам (менее 1 мг/кг), которые вступят в силу в 2025 году. А количество соединений 2- и 3-МХПД в масле было минимальным, причём эксперты советуют солить еду уже после приготовления, так как хлор из соли может способствовать их образованию.

Экспертная оценка

По словам исполнительного директора Масложирового союза России Михаила Мальцева, «российские производители уже сейчас меняют технологию, чтобы соответствовать новым стандартам по содержанию глицидиловых эфиров». Это подтверждает высокий уровень контроля качества на рынке.

Меры безопасности

Для жарки выбирайте только рафинированное дезодорированное масло. При нагревании нерафинированного масла в нём могут образовываться канцерогены. Не перегревайте масло на сковороде — это приводит к выделению вредных веществ. Храните открытую бутылку в тёмном прохладном месте, желательно в стеклянной таре, чтобы избежать окисления. Помните, что даже самое качественное масло не следует использовать повторно.

Читайте также:

В РЖД дали окончательный ответ: можно ли сидеть на нижней полке, если билет куплен на верхнюю Шторы в пол больше не нужны: вот что пришло дизайнеры советуют им на замену - тренд 2026 без стирки и пыли От пырея и одуванчиков не останется и корешка - эффект за 1 применение: как обычная известь избавит от злостных сорняков на участке