Никаких дрожжей и расстойки: пеку "Лимонный" пасхальный кулич за 1 час с выпечкой — нежный, влажный и не крошится

Кто сказал, что хороший кулич обязательно должен стоять полдня на опаре? Есть способ проще. Без дрожжей, без долгого ожидания. На кефире и соде. Тесто замешивается за несколько минут, а уже через час можно подавать к столу.

Почему это работает

Кефир и сода дают ту самую воздушность, ради которой обычно используют дрожжи. Маргарин или сливочное масло делают мякиш нежным и влажным. Лимон — для аромата. Такой кулич не крошится, долго не черствеет и по вкусу почти не уступает традиционному.

Что понадобится

Маргарин или сливочное масло (100 г), два яйца и один желток (белок оставить для глазури), стакан сахара (около 200 г), стакан кефира, два стакана муки, чайная ложка соды без горки, ванилин. Для глазури — один белок и 4 столовые ложки сахара. Все продукты должны быть комнатной температуры.

Как замесить

Маргарин растапливают и остужают. Яйца с сахаром взбивают миксером до пышности. Добавляют кефир, растопленный маргарин, ванилин, соду. В последнюю очередь всыпают просеянную муку. Тесто получается густым, но не тугим.

Выпечка

Форму для кулича (силиконовую или бумажную) заполняют тестом на две трети. Духовку разогревают до 180 градусов. Выпекают около 45 минут. Готовность проверяют деревянной палочкой — она должна выходить сухой.

Глазурь и украшение

Пока кулич остывает, взбивают оставленный белок с 4 ложками сахара до плотной пены. Смазывают верхушку и посыпают кондитерской посыпкой. Без дрожжей, без расстойки, за один час. И никакой возни.

Читайте также:

Смешайте яйца с капустой, и вы будете есть это каждый день: идеальный завтрак всего из 2 ингредиентов Двигатель заглушен, а инспектор требует права — что говорит закон и как вести себя, чтобы не попасть на штраф В вопросе поставлена жирная точка: какой поворотник включать при въезде на кольцо