Почему нельзя мыть мясо и курицу после покупки: эту ошибку совершают даже опытные повара - запомните раз и на всю жизнь

Много лет считалось правилом: мясо перед готовкой нужно мыть. Привычка передавалась из поколения в поколение. Но оказалось, что делать это не только бесполезно, но и опасно.

Откуда пошла привычка
Раньше мясо продавали на развес, без упаковки, на стихийных рынках. Мухи, грязь, неизвестно от какого животного. Тогда его действительно приходилось мыть и чистить. Сейчас всё изменилось.

Что говорят эксперты
Супермаркетовское мясо уже проходит обработку на производстве по санитарным нормам — гораздо строже, чем в домашних условиях. Если на упаковке есть капли сока, их можно промокнуть одноразовой салфеткой.

Почему мыть мясо опасно
При мытье брызги с бактериями разлетаются на метры. Они оседают на полотенцах, столешнице, зубных щетках, продуктах, которые лежат рядом. А на поверхности мяса могут быть сальмонелла, кишечная палочка и другие возбудители. Холодная вода им не страшна. Единственное, что их убивает — высокая температура при термической обработке.

Самое полезное мясо — говядина, но его минус в том, что оно богато пуринами, в том числе мочевой кислотой. Людям с подагрой или повышенным уровнем мочевой кислоты стоит ограничить его в рационе, - рассказала врач-диетолог Екатерина Бурляева.

Как мыть, если очень нужно
Если мясо упало на пол, можно быстро обдать его холодной водой, но не в общей раковине, а отдельно в тазу, чтобы брызги не разлетались.

Еще одна причина
Мытое мясо хуже жарится. Вместо румяной корочки получается тушеное. Вода на поверхности мешает образованию аппетитной корочки.

Вывод
Мыть мясо перед готовкой не нужно. Достаточно термической обработки — она гарантирует безопасность. А лишняя вода только вредит и вкусу, и гигиене.

Ранее мы писали: Работает уже через 1 час – энергия соли притягивает невероятное: мудрый совет из Тибета и Не чай и не кефир: ученые назвали новый целительный напиток - заряд бодрости на целые сутки

Выбор читателей:

Не выбрасываю пластиковые бутылки, пока не срежу горлышко: делаю из мусора надежный болт - закручивается без ключа и усилий Зарекалась снова не покупать в Пятерочке эти конфеты со вкусом вишни: руки сами тянутся к сладкому кладу в коробочке - вот что там внутри Мощнее навоза, дрожжей и помета: посыпаем грядки дешевым средством по снегу в марте — двойной чернозем уже в апреле Говядину теперь готовлю только "по-царски", сочнее и мягче не придумать — мясо тает на языке: весь секрет в 1 ингредиенте