Говядину теперь готовлю только "по-царски", сочнее и мягче не придумать — мясо тает на языке: весь секрет в 1 ингредиенте

Нашла рецепт говядины, после которого мясо получается таким мягким, что буквально тает на языке. Секрет в неожиданном ингредиенте — обычном квасе.

Жёсткое мясо можно смягчить. Поможет минеральная вода с газом — пузырьки делают структуру нежнее. А самые сильные размягчители — киви и ананас. Но долго держать в них мясо не стоит, иначе превратится в кашу, - поделился секретом шеф-повар павел Поцелуев.

Что понадобится:

• Говядина — 900 г

Мука — для обвалки

Лук — 300 г

Соль — 1 ч. ложка

Квас— 300 мл

Вода — 100 мл

Перец, чеснок, зелень — по вкусу

Масло для жарки

Как готовить:

1. Мясо режем порционными кусками. Обваливаем в муке. Чтобы не пачкать лишнюю посуду, можно сложить мясо и муку в пакет и как следует потрясти.

2. Разогреваем сковороду с маслом. Обжариваем мясо небольшими партиями на сильном огне до румяной корочки с обеих сторон. Важно именно зажарить, а не потушить.

3. В казане или кастрюле с толстым дном обжариваем лук полукольцами до мягкости. Сверху выкладываем мясо, солим, перчим.

4. Заливаем квасом и водой. Накрываем крышкой, делаем огонь чуть ниже среднего и оставляем томиться на 1,5 часа.

5. За 10 минут до готовности добавляем измельчённый чеснок и зелень. Тушим ещё 10 минут.

Важно: за время томления алкоголь выпаривается полностью, остаётся только насыщенный вкус. Заменить пиво в этом рецепте ничем нельзя — именно оно даёт мясу ту самую нежность и мягкость.

Мясо получается сочным, мягким, просто «царским». Можно брать не только говядину, но и свинину — тоже будет отлично.

Ранее мы писали: Холодильник сломается раньше срока: эксперты назвали 4 ошибки, которые делают в каждом доме

Выбор читателей: 

Виниловые обои - прошлый век: в тренде другой долговечный материал - ровные и красивые стены даже без выравнивания 

Только из-за названия купила пельмени Отборные: сварились моментом - но прочитала состав и поняла почему "бумажный" вкус 

За 4 месяца в море получил почти 1 млн руб: может ли моряк стать богачом и счастливчиком - честный отзыв о кошельках мореманов 

Не кормите этим детей: ученые назвали мясо, которое нельзя есть даже здоровым — а оно в каждой тарелке