Делаю на завтрак яично-сливочные котлеты без мяса. Нашла рецепт в журнале Работница - мой секрет "пуховых" вкусняшек

Перебирала старые вырезки из маминых журналов и наткнулась на интересный рецепт. Никогда не видела, чтобы котлеты готовились из яиц, поэтому решилась попробовать. Сначала отнеслась скептически, но любопытство взяло верх. Приготовила раз, другой, а теперь готовлю постоянно — так прижились в нашем меню на завтрак. Делюсь рецептом из журнала "Крестьянка", который удивит вас своей простотой и вкусом.

Почему стоит попробовать

В этих нежных котлетах нет хлеба, картошки или других заменителей — только яйца и немного добавок. А сочетание рубленого яйца, сливочного масла и зелени дает тот самый уютный вкус из детства.

Что нужно для рецепта

Ингредиентов совсем немного, все простое и доступное:

Яйца вареные — 6-7 штук

Яйцо сырое — 1 штука для фарша

Сметана — 1-2 столовые ложки

Лук репчатый — 1 штука

Сыр тертый — 1 столовая ложка (я добавила от себя, для вкуса)

Сливочное масло — 1 чайная ложка растопленного

Панировочные сухари для фарша — 2-3 столовые ложки (смотрите по консистенции)

Соль, перец, зелень (укроп, зеленый лук) по вкусу

Масло для жарки

Как готовить, пошагово

Сначала варю яйца вкрутую. Тут главное не переварить, чтобы желток не стал резиновым. Минут 10 после закипания — и готово. Заливаю холодной водой, пусть остывают.

Пока яйца остывают, лук мелко режу и обжариваю на сковородке до золотистого цвета. Можно сразу поперчить — так лук ароматнее получается.

Вареные яйца тру на терке или мелко рублю ножом. Складываю в миску. Добавляю к ним обжаренный лук, панировочные сухари, сметану, растопленное сливочное масло, тертый сыр и зелень.

Теперь вбиваю туда же сырое яйцо, солю, перчу и все хорошенько перемешиваю. Должна получиться масса, из которой можно лепить. Если жидковато — подсыпьте еще сухарей.

Убираю миску в холодильник минут на 30. Так фарш лучше схватится, и котлеты будут легче лепиться.

Достаю, формирую аккуратные котлетки. Панировать можно в муке или в сухарях. А можно сначала обмакнуть во взбитое яйцо, а потом в сухари — тогда корочка будет особенно хрустящая. Я пробовала по-всякому, всегда вкусно.

Жарю на разогретой сковороде с двух сторон до румяной корочки. Под крышкой можно подержать пару минут, когда перевернете — так они точно пропекутся.

Что в итоге

Котлетки получаются золотистенькие, с хрустящей корочкой, а внутри нежные-пренежные. Вкус такой уютный, домашний, но в то же время необычный. Очень вкусно со сметанкой или с овощным салатиком.

Рецепт этот теперь у меня в любимых. И вам советую приготовить — не пожалеете. Приятного аппетита!

Комментарий эксперта

Врач-диетолог Галина Мезенцева - о выборе качественных яиц в магазине:

В первую очередь покупателю следует посмотреть дату изготовления на упаковке яиц и внешний вид самого продукта. Больше пользы будет в свежем яйце, скорлупа которого чистая, сухая, без сколов и трещин. О свежести яиц говорит и маркировка «Д» на упаковке, которая означает «диетическое». Маркировка «С» значит «столовое», добавила она. Диетическое яйцо — самое свежее. Срок его реализации всего семь дней. Далее яйцо становится обычным столовым. Столовое яйцо хранится до 25 дней вне холодильника и до трех месяцев в холодильнике при 2...–0 градусах.

Ранее мы писали: Сажаю картофель "наоборот" и всегда под вечер: белорусский метод, который помогает повысить урожай в 10 раз - собираю клубни с кулак и Размораживаю крупный кусок мяса за 10 минут: без микроволновки и горячей воды - легко и вкусно

Выбор читателей: Окна в пол уже никто не ставит: сплошные минусы и потеря тепла - вот что сегодня на пике тренда Делаю шикарный сыр Филадельфия за 15 минут: шеф-повар нашептал рецепт вкуснятины - стоит копейки и вкус обалденный Удобряю землю перед посадкой по-хитрому: раскидываю по грядкам 2 средства - на выходе картошка с полведра без навоза и химии 7 лет работаю в Секонд Хенде: разоблачаю, откуда дешевая одежда и что нельзя покупать - жизненный опыт из зала