Почему мясо из «Светофора» не имеет ни запаха, ни вкуса: стоит ли брать такое себе, даже если выгода очевидна - опыт бывалого покупателя
Свинину в «Светофоре» я беру редко. Иногда нужно на рыбалку бутерброды сделать — всё лучше, чем колбаса. Но в последнее время начинаю сомневаться: есть ли вообще разница между «химической» колбасой и куском промышленного мяса.
Заглянул я в очередной раз в магазин за укрывным материалом и грунтом для рассады. Мимо прилавка со свининой проходил без особого интереса — просто глянуть, что там почём. И вдруг вижу: лежит аккуратненький кусочек, прямо красавец. Цена — 209 рублей. Хотел уже уйти, а он как будто шепчет: «Купи меня!»
Ну, думаю, надо брать. Кусочек красивый, из костей суп сварю, а мясо в духовке запеку.
Домашний осмотр
Дома первым делом понюхал. Иногда попадается свинина с таким специфическим духаном, что ничем не перебить. А тут — вообще никакого запаха. Ни вони, ни аромата. Закрываешь глаза — и непонятно, что перед тобой. Пахнет «ничем».
Хорошо это или плохо? С одной стороны, что не воняет — уже плюс. Я взял рукав для запекания, посолил, поперчил, майонезом смазал и отправил в духовку. В сыром виде мясо было красивое, и в готовом выглядело отлично. Я уже предвкушал вкус.
Разочарование за столом
Когда мясо приготовилось, начал пробовать. Жую — а оно будто не мясо, а безвкусная вата. Не противно, но и вкуса нет. Остудил, попробовал снова — то же самое. Ни запаха сначала не было, ни вкуса теперь.
Предложил семье. Пожевали, поплевались и есть не стали. Несколько дней кусочки пролежали в холодильнике, а потом отправились в желудок собаки.
Что это было
Такое мясо периодически попадается. Либо оно сильно вонючее, либо вообще безвкусное. Как будто сварил пачку бумаги или вату. Есть не противно, но организм не воспринимает пустой продукт.
Раньше я думал, что причина в маринаде — мол, уксус и химия убивают вкус. А теперь вижу, что мясо и без маринада может быть таким. На рынке, кстати, безвкусного не попадалось. Хотя говорят, что там торгуют той же свининой, только красиво разделывают. Но пахнет она мясом, а эта — нет.
Похоже, тут та же история, что и с горбушей: чем кусок страшнее и кривее, тем вкуснее. А красивый — он пустой. В жизни часто так бывает: снаружи красота, а внутри пустота.
А вам попадалась такая безвкусная свинина? Поделитесь опытом.
Комментарий экспертаЗаведующая кафедрой ХимБиоТеха Московского политехнического университета, доктор сельскохозяйственных наук, доцент Нина Мясищева :
Свежее мясо имеет естественный, нейтральный или чуть сладковатый запах. Любые кислые, гнилостные или химические оттенки в аромате — тревожный знак. Цвет должен быть равномерным, без серых, зеленоватых или синюшных пятен. Поверхность на разрезе — слегка влажной, но не липкой; влага при касании быстро впитывается. Консистенция упругая: при нажатии ямка должна исчезать за 1–2 секунды. Жир у качественного мяса — белый или кремовый, сухой, не жёлтый и не липкий.
Где больше пользы?Заведующая консультативно-диагностическим центром "Здоровое и спортивное питание" ФИЦ питания и биотехнологии Екатерина Бурляева назвала самоле полезное мясо:
В говядине содержится максимально разнообразный состав аминокислот, из которых многие наш организм не синтезирует сам - например, BCAA (branched-chain amino acids), хорошо известные спортсменам и содержащиеся в специализированных продуктах. К ним относятся лейцин, изолейцин и валин. Дефицит аминокислот может приводить к ослаблению памяти и умственных способностей, снижению иммунитета. Они есть в любом мясе, но в говядине их содержится большее количество.
Ранее мы писали: Делаю шикарный сыр Филадельфия за 15 минут: шеф-повар нашептал рецепт вкуснятины - стоит копейки и вкус обалденный и Удобряю землю перед посадкой по-хитрому: раскидываю по грядкам 2 средства - на выходе картошка с полведра без навоза и химии
Выбор читателей: