Скелет в шкафу: как пензенские повара обманывают гурманов?

Один из шеф-поваров города Пензы поделился своими уловками

Сегодня вторник, 3 февраля, а это значит, что читатели портала vPenze.ru знакомятся с новым выпуском рубрики «Скелет в шкафу», где горожане могут ознакомиться с разнообразными способами обмана потребителей в различных сферах обслуживания.

На этот раз наши журналисты  пообщались с одним из шеф-поваров пензенского стрит-кафе, который рассказал о своих излюбленных хитростях и уловках по отношению к  доверчивым гурманам. Отметим,  vPenze.ru не утверждает, что подобным образом поступают все пензенские повара.

Подмена

Самый банальный, но, как ни странно, самый эффективный способ незаконного заработка на кухне - это подмена более качественного и более высокого по цене ингридиента на менее дорогостоящий. Таким образом, к примеру, грамотно оперируя приправами, я с легкостью выдаю мясо куриных лапок за мясо куриных крылышек. Разницу во вкусе может заметить только профессиональный дегустатор, но к моему великому счастью, наше заведение такие люди еще не посещали.

Уксусная «маска»

Нередко бывают случаи, что у некоторых продуктов на кухне истекает срок годности. Но терять доход никто не хочет, и поэтому я часто использую испорченную продукцию в качестве ингридиента для своих блюд, но только побольше заливаю ее уксусом и засыпаю приправами. В результате этого, вкус прокисшего продукта маскируется под приятный оттенок уксусной кислоты и пряной зелени.

Товар мимо кассы

Ни для кого не секрет, что работники очень многих точек общественного питания проводят блюда мимо кассы. И поверьте мне, в доле остаются почти все работники заведения. Повара тому не исключение.