Никаких слоёв в огромной миске: превращаю «Шубу» в «рубиновый жемчуг» — маленькие шарики с селёдочкой внутри
- 11:37 26 октября
- Екатерина Вачаева
На новогоднем столе привычная селёдка под шубой способна произвести настоящий фурор. Только вместо огромного салатника — россыпь блестящих рубиновых шариков. Каждый размером с небольшую конфету, с нежной свекольной оболочкой и сочной селёдочкой в самом центре. Выглядит такая закуска словно драгоценный жемчуг из царской сокровищницы. А внутри скрываются знакомые ингредиенты любимого салата. Даже нарезать на порции ничего не придётся.
Что понадобится для «рубинового жемчуга»
На 12–14 шариков подготовьте:
- Свёкла — 1 крупная, около 200 г;
- Картофель — 2 средние штуки;
- Морковь — 1 шт.;
- Филе слабосолёной сельди — 150 г;
- Яйцо — 1 шт.;
- Творожный сыр — 2 ст. л.;
- Красный лук — четвертинка;
- Майонез — 1 ч. л. по необходимости;
- Зёрна граната и укроп — для украшения.
Овощи и яйцо заранее отварите, полностью остудите и очистите. Свёклу лучше запечь: она получится менее водянистой, а цвет останется насыщенным.
Совет: выбирайте тёмно-бордовую свёклу без выраженных светлых колец. Именно она подарит шарикам красивый рубиновый оттенок.
Прячу селёдочку внутрь свекольной жемчужины
Картофель, морковь и яйцо натрите на мелкой тёрке. Свёклу натрите отдельно и слегка отожмите сок через марлю. Соедините овощи с яйцом, добавьте творожный сыр и перемешайте. Масса должна получиться пластичной, чтобы из неё легко лепились шарики. Если она рассыпается, добавьте немного майонеза. Филе сельди нарежьте кубиками примерно по 1,5 см, а красный лук измельчите. Возьмите столовую ложку овощной массы, расплющите на ладони. В центр положите кусочек селёдки и несколько крупинок лука. Осторожно соедините края и скатайте плотный шарик диаметром около 3–4 см. Повторите с оставшимися ингредиентами.
Делаю рубиновый блеск — и на праздничное блюдо
Чтобы шарики выглядели особенно нарядно, отложите немного мелко натёртой свёклы и обваляйте в ней готовые заготовки. Получится ровная насыщенно-бордовая оболочка. Уберите закуску в холодильник минимум на 30 минут. За это время масса уплотнится и будет лучше держать форму. Лайфхак: лепите шарики в слегка влажных перчатках. Овощная масса не прилипнет к рукам, а поверхность получится аккуратнее. Выложите «рубиновый жемчуг» на белое блюдо. Каждый шарик украсьте одним гранатовым зёрнышком, рядом разложите маленькие веточки укропа. Получается настоящая россыпь драгоценностей: снаружи яркая свекольная жемчужина, а внутри — нежные овощи и кусочек солоноватой сельди.
Такая «Шуба» исчезнет со стола без лишних ложек и салатников. Ведь каждому гостю достанется собственная маленькая рубиновая драгоценность.
Читайте также:
- Старые флисовые кофты режу не на тряпки: делаю «тёплые невидимки» — пригодятся в 5 неожиданных местах дома
- Старую тумбу покрываю «шоколадным ганашем»: добавляю золотые прожилки — мебель словно из президентского люкса
- Бежевые стены — скука и колхоз: наношу «вишнёвый мусс» — глубокий ягодный оттенок и бархатная фактура