Беру 3 яйца + помидоры + перец: за 15 минут собираю турецкий менемен — обычный завтрак рядом не стоял
- 22:05 9 октября
- Екатерина Вачаева
Яичница и омлет приедаются быстро. Турецкий менемен — другое дело: яйца готовятся прямо в густом томатном соусе с перцем, остаются нежными и почти кремовыми. Вся сковорода собирается за 15 минут.
Что понадобится
Яйца — 3 шт., крупные спелые помидоры — 3 шт., сладкий или зелёный перец — 1–2 шт., сливочное масло — 25 г, растительное или оливковое — 1 ст. ложка, паприка — ½ ч. ложки, хлопья острого перца, соль и чёрный перец по вкусу, зелень для подачи. Чем спелее помидоры, тем вкуснее основа. Сухие зимние томаты дадут совсем другой результат.
Сначала перец, потом помидоры
Перец нарежьте полосками, помидоры — кубиками. На сковороде разогрейте растительное и сливочное масло. Первым отправьте перец и обжаривайте 3–4 минуты, чтобы он стал мягче. Затем добавьте помидоры, паприку и немного острого перца. Готовьте ещё несколько минут, пока томаты не дадут сок и не превратятся в густой ароматный соус.
Лайфхак: если помидоры водянистые, добавьте щепотку сахара. Соус станет гуще, а вкус — ярче.
Яйца — прямо в овощи
Разбейте яйца прямо в сковороду. Лопаткой быстро смешайте их с горячей томатной массой, но не превращайте в сухую яичницу. Снимайте с огня, когда белок уже схватился, а масса остаётся мягкой и немного кремовой. Соль и чёрный перец добавляйте ближе к концу.
Лайфхак: убирайте сковороду чуть раньше. Остаточное тепло продолжит готовить яйца ещё минуту, и менемен не пересохнет.
Хлеб здесь почти обязательный
Менемен традиционно подают прямо в сковороде. Рядом ставят свежий белый хлеб, лепёшку или поджаренные кусочки багета — ими собирают густой соус со дна. Сверху добавьте петрушку или другую зелень. Получается простой завтрак из базовых продуктов, но вкус ярче обычного омлета: сладковатые помидоры, мягкий перец, сливочное масло и лёгкая острота специй.
Лайфхак: если хочется сытнее, добавьте в соус немного тёртого сыра или кусочки колбасы. Менемен станет полноценным обедом.
Почему вокруг менемена спорят
Менемен — одно из самых известных турецких блюд для завтрака. Его название связывают с одноимённым городом в провинции Измир. Главный кулинарный спор в Турции до сих пор касается лука: одни считают его обязательным, другие уверены, что классическому менемену достаточно яиц, помидоров и перца. Но в одном сходятся почти все — пересушивать яйца не стоит.
Читайте также:
- Скупаю в Fix Price «богатые» пакеты для мусора, но отходы в них не складываю: слишком хороши для ведра — нашла им применение получше
- Брусчатка — прошлый век: заливаю «жидкую» дорожку — без швов, не скользит и морозов не боится
- Курицу, яблоко и морковь прячу под «зелёной шубкой»: на Новый год эта «Ёлочка» уходит со стола первой