Курица в духовке любит не майонез и чеснок, а эту специю: мясо само сползает с кости, а корочка хрустит
- 19:36 3 сентября
- Екатерина Вачаева
Если хочется курицу с хорошей румяной корочкой, майонез ей вообще не обязателен. Гораздо интереснее работает копчёная паприка: она даёт красивый цвет, лёгкий аромат дымка и не забивает вкус самого мяса. Главное — хорошо обсушить курицу перед духовкой. На влажной коже никакого хруста не получится.
Что понадобится
На курицу весом около 1,5–1,7 кг берут:
- 2 ст. ложки копчёной паприки;
- 2 ст. ложки растительного масла;
- 1,5 ч. ложки соли;
- немного чёрного перца.
Паприку смешивают с маслом, солью и перцем. Курицу натирают со всех сторон, стараясь хорошо пройтись и по ножкам, и по грудке. Если есть время, можно оставить её так на час в холодильнике. Если нет — отправлять в духовку сразу.
Сначала запекают спокойно
Курицу кладут грудкой вверх и готовят при 170 °C около 1 часа 15–20 минут. Потом температуру поднимают до 220 °C ещё примерно на 10 минут. За это время кожа хорошо подрумянится и станет хрустящей. Если паприка сверху уже сильно темнеет, держать дольше не нужно. Готовность удобнее всего проверить термометром: в самой толстой части бедра должно быть не меньше 74 °C.
После духовки нужно подождать
Сразу резать курицу не стоит. Дают ей постоять минут 10, и только потом разделывают. Мясо получается мягким и сочным, особенно на ножках, а кожа — сухой и румяной. К такой курице уже ничего сложного и не требуется: рядом можно запечь картошку, морковь или просто подать свежий салат.
А если копчёная паприка слишком яркая на вкус, половину можно заменить обычной сладкой. Цвет останется красивым, а аромат станет мягче.