Каменный нагар убираю методом 2 стаканов: корка отходит как кожура с мандарина — сковорода будто новая
- 11:19 3 сентября
- Екатерина Вачаева
Старую чугунную сковороду проще спрятать подальше, чем оттирать. Снизу уже не жир, а чёрная твёрдая корка, которую ножом не подцепишь. Вот для таких случаев и вспоминают старый способ с содой и силикатным клеем: сковороду не трут часами, а хорошенько проваривают. На обычный свежий жир так возиться нет смысла. Этот способ нужен именно для многолетнего нагара.
Те самые два стакана
Понадобится большая старая кастрюля или металлический таз, куда сковорода помещается целиком. Наливают примерно 6–8 литров воды, нагревают и добавляют около стакана соды и стакана силикатного канцелярского клея. Похожий способ с горячим раствором соды и силикатного клея рекомендуют и для очистки сильно закопчённой чугунной посуды. Ручку, если она пластиковая или деревянная и снимается, лучше заранее открутить.
Сковороду опускают в горячий раствор и оставляют на слабом кипении. Лёгкому нагару может хватить 20–30 минут, старому понадобится дольше. Постепенно чёрная корка размягчается по краям и начинает отходить пластами. Вот тогда её уже снимают деревянной лопаткой или жёсткой губкой — без многочасового скобления.
Но не каждую сковороду можно так варить
Лучше всего такой способ оставлять для чугуна и нержавеющей стали. Алюминий от сильной щёлочи может потемнеть и повредиться, а с современными антипригарными покрытиями вообще лучше не экспериментировать. Работают в перчатках и с открытым окном или включённой вытяжкой. Горячий щелочной раствор сильно брызгается, поэтому наклоняться над тазом тоже не стоит.
После чистки сковороду несколько раз хорошо моют обычным средством для посуды. Чугун затем сразу вытирают насухо, прогревают и наносят тонкий слой масла, чтобы он не пошёл ржавчиной.
Самое приятное начинается уже после варки: там, где вчера был толстый чёрный панцирь, нагар поддевается с края и снимается кусками. И старая тяжёлая сковородка, которую уже собирались выбросить, снова выглядит вполне прилично.