Оранжевую тыкву больше не запекаю: варю 5 кг с курагой и апельсином — получается густой нектар, дети пьют банками вместо газировки
- 09:36 2 сентября
- Екатерина Вачаева
Осенью тыквы хватает с запасом, а запекать её каждую неделю быстро надоедает. Зато из большой оранжевой мякоти получается отличный домашний напиток — густой, яркий, чуть бархатистый, с апельсиновым запахом и сладостью кураги. После холодильника такой нектар особенно хорош: наливаешь в стакан, а по вкусу он больше напоминает фруктовый десерт.
На большую кастрюлю — сразу 5 кг тыквы
Берут:
- очищенную тыкву — 5 кг;
- курагу — 500 г;
- апельсины — 3–4 шт.;
- воду — около 4 л;
- сахар — 300–500 г или по вкусу.
Тыкву режут кубиками, курагу хорошо промывают и складывают всё в большую кастрюлю. Заливают водой так, чтобы она почти покрывала кусочки, доводят до кипения и варят на небольшом огне примерно 25–30 минут. Тыква должна стать совсем мягкой, а курага — хорошо распариться.
Апельсин добавляют уже для аромата
С апельсинов снимают немного цедры — только яркий верхний слой без белой части. Затем выжимают сок. Мягкую тыкву с курагой пробивают погружным блендером прямо вместе с отваром. Получается густая однородная масса красивого солнечного цвета. Добавляют апельсиновый сок, немного цедры и сахар. Если нектар вышел слишком густым, подливают ещё горячей воды до нужной консистенции. После этого напиток ещё раз доводят до кипения и проваривают 5 минут, постоянно помешивая. Чем меньше сахара и больше сладкой кураги, тем сильнее чувствуется сама тыква.
Холодным он вкуснее всего
Горячий нектар кажется довольно сладким, поэтому окончательно оценивать вкус лучше после охлаждения. В холодильнике он становится гуще, а апельсин чувствуется ярче. Если детям не нравится мякоть, готовый напиток можно дополнительно протереть через крупное сито. А для более жидкого варианта достаточно развести его водой прямо перед подачей.
Только такой тыквенный нектар не стоит просто разливать по банкам и оставлять на зиму в шкафу. Пюре из тыквы слишком плотное, и для домашнего консервирования подобных смесей нет проверенного безопасного режима; рекомендации по тыквенному пюре советуют холодильник или заморозку.
Поэтому часть оставляют в холодильнике на ближайшие дни, а остальное удобно разлить по контейнерам и заморозить небольшими порциями. Готовые блюда и напитки после приготовления лучше охлаждать быстро и использовать из холодильника примерно за 3–4 дня.