Свеклу не трачу на заправку для борща: пробиваю с яблоком и хреном — густое рубиновое масло улетает быстрее аджики
- 11:37 1 сентября
- Екатерина Вачаева
Свёкла хороша не только в борще и винегрете. Если запечь её до мягкости, добавить кисловатое яблоко и немного хрена, получается густая яркая намазка — сладковатая, острая и очень свежая на вкус. По цвету она почти рубиновая, по консистенции напоминает мягкое овощное масло. На чёрный хлеб ложится толстым слоем и особенно хороша рядом с мясом, селёдкой или обычной варёной картошкой.
Что понадобится
На небольшую баночку:
- свёкла — 2 средние;
- яблоко — 1 крупное;
- тёртый хрен — 1–2 ст. ложки;
- сливочное масло — 70 г;
- лимонный сок — 1 ст. ложка;
- соль — по вкусу;
- щепотка сахара — по желанию.
Свёклу лучше именно запечь, а не варить. Тогда в ней остаётся меньше лишней воды, вкус получается насыщеннее, а намазка — гуще.
Всё пробивается за пару минут
Готовую свёклу остужают и режут крупными кусочками. Яблоко очищают от сердцевины, кожицу можно оставить, если она тонкая. В чашу блендера складывают свёклу, яблоко, хрен, мягкое сливочное масло и лимонный сок. Пробивают до гладкой, почти кремовой массы. Хрен лучше добавлять постепенно. Одной ложки хватает для лёгкой остроты, две уже дают хороший характер. В конце пробуют на соль. Если яблоко очень кислое, можно добавить маленькую щепотку сахара.
В холодильнике становится ещё гуще
Сразу после блендера масса мягкая, а после часа в холодильнике заметно уплотняется и отлично держится на хлебе. Особенно вкусно намазать её на поджаренный бородинский, сверху положить кусочек сельди или просто посыпать зелёным луком.
Хранить такую свекольную намазку лучше в закрытой банке в холодильнике и съесть за несколько дней. Обычно с этим как раз проблем не возникает — яркая, остренькая и совсем не похожа на привычный салат из свёклы.